为了让皮肤看起来更白更亮，人们会选择吃vc，这样可以摄入体内过多的维生素C，起到修复皮肤的作用，但是美白效果并没有想象中的那么显著。想要美白，就要多吃有美白功效的食物，也要注意科学的生活方式，不要经常熬夜。
参与羟基化反应。羟基化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，维生素C必须参与羟基化过程。
(1)促进胶原蛋白合成。维生素C缺乏时，胶原蛋白合成受损，导致坏血病。
促进神经递质(5-羟色胺和去甲肾上腺素)的合成。促进甾体羟基化。
高胆固醇患者应补充充足的维生素c(4)促进有机物质或毒物的羟基化和解毒。维生素C能增强混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒(羟基化)过程。
还原。维生素C在体内可被氧化或还原，因此可作为氢供体和氢受体，在体内氧化还原过程中起重要作用。
(1)促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于将食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
(2)促进铁的吸收。维生素C可以将难以吸收的三价铁还原为容易吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。
此外，还能使亚铁络合酶等巯基处于活跃状态，从而发挥有效作用，因此维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。促进四氢叶酸的形成。
维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸，因此对巨幼细胞性贫血也有一定疗效。保持巯基酶的活性。
其他功能(1)排毒。补充体内大量的维生素C，可以减轻铅、汞、镉、砷等重金属对身体的毒害作用。
(2)预防癌症。许多研究证明，维生素C可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成，预防癌症。
清除自由基。维生素C可通过分步供电子转化为半脱氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，并能清除超负氧离子(O2-)、羟基自由基(OH)、有机自由基(R)、有机过氧自由基(ROO)等自由基。
生育酚自由基再次还原为生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下可被NADH2系统酶还原为抗坏血酸。[2]。