现在的超市里，关于吃的东西很多，尤其是一些零食，比如饼干，韧饼干也是其中之一。很多人喜欢吃韧性饼干，因为它们比普通饼干好吃，但很多家长并不会让孩子经常吃韧性饼干，因为他们知道韧性饼干的脂肪和热量比普通饼干高得多，吃多了不好。
其实说到坚韧饼干，很多人都不太了解，更多的人只是听过这个名字，很少有人吃过。但其实坚韧饼干比同类饼干好吃多了。
那么坚韧饼干是怎么做出来的呢？下面详细介绍一下。韧性饼干这种饼干是由薄面粉制成的，比硬饼干含有更多的糖和油脂。
饼干表面暗淡无光，但刻有正字。饼干酥脆爽口，香味淡雅。
韧性饼干的印模形状多为凹花状，外观光滑，表面平整，印痕清晰，横截面结构有层次感，咀嚼感松脆耐嚼，表面有针孔(制作过程中放出气孔使表面和底部平整)。韧性饼干的制作方法如下：配料：强面粉(或高筋面粉)200g，奶粉20g，糖粉65g，鸡蛋15g，黄油16g，植物油16g，牛奶70g，1/2茶匙(2.5ML)烘烤：烤箱中层烘烤，火175度上下，10分钟左右。
制作过程将面粉、奶粉、糖粉、小苏打混合过筛，然后加入打碎的鸡蛋、植物油、软化的黄油、牛奶。2、用手揉面，把面团放在案板上，用你的力气把面团揉成面包，用力搓、搓、滴、捏，使面团中逐渐形成面筋。
3、和面的第一个目的是做面膜。当面团被拉伸，面团能成膜时，说明面筋已经膨胀。
4、继续揉捏使面筋达到最坚韧的结构，即形成完美薄膜的完成阶段。这是面团弹性最好的时候，面团的特点是硬度适中，表面光泽美观。
5、今天做这个饼干，完成阶段还是不够。继续用力揉捏面团，使面团在完成阶段后逐渐进入“软化阶段”。
已经形成的面筋经不起持续揉捏，网络结构崩溃，面团会明显变软。说得好听点，就是刚开始变“软”。
当用手拉伸面团时，面团表现出“不断拉”的特点，可以很容易地拉出一条长条形。长面团切掉后，面条不会缩回去。
6、面团再次打开时，无法成膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。
这个时候面筋已经断了。要做这种饼干的面团，需要揉到这个程度。
了解了这些，相信大部分人都已经知道坚韧饼干的做法了。当然，社会上还有很多关于韧性饼干的做法，但只要掌握了制作的技巧，就能做出美味的韧性饼干。
但因为韧性饼干中脂肪含量比较高，所以普通人还是少吃为好。