鲢鱼是一种以浮游生物为食的鱼。气温低的时候，它的食欲会下降。
鲢鱼能在中国很多地区生存，也是中国分布最广的淡水鱼之一。鲢鱼的性情非常活泼，所以我们经常会看到鲢鱼在水中跳跃的现象。
因为它长得非常快，含有大量的营养物质，所以很多人喜欢吃鲢鱼。我们来看看鲢鱼的做法。
一、鲢鱼有哪些做法？豆腐炖鲢鱼。鲢鱼洗净，切成厚片。
这条鱼有点滑。2、豆腐切成厚片，大蒜去皮，生姜切片，青椒切成大块备用。
3、炒锅放油，烧热，依次放入花椒、干辣椒、姜片、蒜，炒香，然后倒入永川豆豉、豆瓣酱，炒香。4、加入两碗清水(视鱼的数量而定)，再加入一些料酒和酱油。
5、汤烧开后，放入鱼块，转小火。6、加入豆腐炖至鱼熟。
7、用适量鸡粉调味后，放入青椒，出锅，撒上几根小葱。鲢鱼好吃，细嫩，豆腐吸精花，更是美味！第二，炖鲢鱼。
鱼洗净后，切块；2、擦干鱼身上的水；3、在热锅中冷却油。油热后，放入鱼块，转小火煎。
4、煎两面取出；5、将葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒，倒入料酒，将炸好的鱼块放入锅中；6、加入不到鱼身一半的开水，加入四海面酱，中火炖；7、中间翻一次，加适量盐和糖继续炖；8、等汤基本干了，加入味精，葱花，香菜。鲢鱼有哪些做法？水煮鲢鱼。
将鲢鱼宰杀清洗干净，捞出干净的鱼肉，用斜刀片切成约0.2厘米厚的片，然后放入碗中，用盐、料酒、水淀粉拌匀；将鱼头和鱼骨切件；姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋洗净，切块；小葱洗净，切成葱花。将锅放在火上，放油至四成热，放入鱼片滑开，油呈白色时捞出。
排出机油。锅里留一个半左右的油，放入豆瓣，泡辣，姜，蒜炒至樱桃红。
加入半斤左右的水，加入调料、鱼片、酱油、盐、醋、糖、花椒粉，烧开。关小火候，慢慢煮。
待鱼熟，汤浓时，加入味精、葱花、藿香叶，铲匀，即可食用。