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一、支链淀粉遇碘显红色还是紫色？谢谢
二、淀粉遇碘变什么颜色
三、碘与淀粉的反应是什么？
一、支链淀粉遇碘显红色还是紫色？谢谢
直链淀粉遇碘变成蓝色，支链淀粉遇碘变成紫色，糊精遇碘变成蓝紫色、紫色、橙色等颜色，淀粉遇碘变成蓝黑色：因为碘水是棕色，碘和淀粉是蓝紫色，所以这些颜色叠加产生蓝黑色(黑褐色边缘中间是蓝色)。
二、淀粉遇碘变什么颜色
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色。这不是淀粉与碘的化学反应，而是淀粉螺旋的中心孔刚好能容纳碘分子而形成的蓝黑色复合物。这些显色反应灵敏度高，可作为鉴别淀粉的定量和定性方法，也可用于分析碘含量。在纺织工业中用于测量织物退浆的完全性。更多关于淀粉遇到碘会变成什么颜色的信息，可以去：https:///ask/2011481615897078 . html？Zd查看更多内容
三、碘与淀粉的反应是什么？
通常会变成蓝色。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫色，糊精遇碘呈蓝紫色、紫色、橙色。这些显色反应灵敏度高，可作为鉴别淀粉的定量和定性方法，也可用于分析碘含量。在纺织工业中用于测量织物退浆的完全性。为什么碘遇到淀粉或糊精会有不同的颜色？以前认为淀粉可以吸附碘，使碘吸收的可见光波长向短波长方向移动，棕色的碘溶液变成蓝色。同样，支链淀粉和糊精也能吸附碘，只是吸附的程度不同，所以颜色不同。这一解释的有力依据是碘的淀粉溶液在加热时消失了。这被认为是分子受热后动能增大，引起脱附的原因。近年来，先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)。)已被用来研究碘与淀粉形成的蓝色物质，证明碘与淀粉的显色除了吸附作用外，主要是由于形成了包合物。什么是包合物？直链淀粉是-葡萄糖分子缩合形成的长螺旋，每个葡萄糖单元仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子与这些羟基相互作用，使碘分子嵌入螺旋体的轴中。碘与淀粉的这种相互作用称为包合，产物称为包合物。在淀粉与碘形成的包合物中，每个碘分子与6个葡萄糖单元协同作用，淀粉链缠绕成直径为0.13 pm的螺旋，碘分子位于螺旋的轴上。淀粉与碘形成的包合物的颜色与淀粉的聚合度或相对分子量有关。在一定的聚合度或相对分子量范围内，随着聚合度或相对分子量的增加，包合物的颜色由无色、橙色、微红、紫色变为蓝色。例如，当直链淀粉的聚合度为200 ~ 980或相对分子量为32 000 ~ 160 000时，包合物的颜色为蓝色。对于分支较多的支链淀粉，支链上直链的平均聚合度为20 ~ 28，所以形成的包合物呈紫色。糊精的聚合度较低，呈棕红色、红色、微红色等。下表显示了淀粉的聚合度和碘包合物的颜色。淀粉的聚合度与碘包合物的颜色葡萄糖单元的聚合度为3.8 7.4 12.9 18.3 20.2 29.3 34.7。包合物的颜色为无色、淡红、淡红、棕色、淡红、紫色、蓝色和紫色。蓝色淀粉与碘的包合物在pH=4时最稳定，故其显色反应在弱酸性溶液中最明显。
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