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所有的工具模具在马云家都可以买到,这里不方便贴链接,大家可以动手搜索一下,不要做伸手党啊。。
关于烤箱的选择,见下面帖子
一个烘焙新手的进阶之路 篇一:选择你的烤箱&新烤箱开光...写下这个题目还是有点忐忑,其实我也只是个烘焙新手而已。。过去十来年,都是做家常菜,开始玩烘焙还是14年4月开始的事情,这一年时间的体会刚好可以给初入烘焙的值友们... 49681116何小囡
新手必备工具
我参考的长帝烤箱的赠品如下图,实际上我自己用的不在里面,拍的是长帝赠品全新的。。
这些工具都是新手必备的,已经不能再少了。。除了擀面杖,粉筛和硬刮板、蛋糕纸膜外,在长帝烤箱的赠品中全部都有
可以直接使用,这里大概介绍下
擀面杖:一般用于饼干、面包,传统糕点的整形,还可以用来卷蛋糕卷,用处是挺多的,一般家庭也都有准备,不需要特别再次购买
玛芬纸杯:马芬蛋糕也叫麦芬蛋糕,玛芬蛋糕,都是它,是新手可以最容易操作的第一种蛋糕,几乎不需要任何的翻拌技巧,不需要分蛋、打发蛋白等操作,上手就可以试做,所以我把玛芬纸杯也放到了基础工具里面,当然你也可以用它烤戚风,杯子蛋糕等,但是个人觉得没有杯子蛋糕的纸杯好
量杯:量杯主要是量液体的,比如水、牛奶等,我用的较少,但也属于基础工具,这个量杯不必要特别去买,一是买烤箱都会送,二是买其他的小家电也会送这个,比如豆浆机,面包机,电饭煲等,普通家庭里都有这个
电子称:必备中的必备,做烘焙必须的基础工具,精确到0.1g可去皮的功能
硬刮板:刮板有好多种,我没有买软刮板,硬刮板是做饼干整形、切面团必备的,非常有用,用的时间非常多,居家旅行必备良品,不做烘焙,经常做面食的家庭也需要的
纸杯蛋糕纸:这个不属于必备工具,不好意思,不该放到这张照片内,我比较喜欢做杯子蛋糕。。应该放到进阶的工具内。。大家脑补调整下。。
粉筛:必备的必备。。做任何烘焙都是需要的。。我觉得这种比较简单的粉筛最好用。。有豆浆机的可以用豆浆机里面的那个筛子,不用特别买,比较不建议大家买宜家那种双层的杯子粉筛,如下图
这种粉筛优点是,可以一次粉过筛两次,而且不会漏粉,可以一次筛较多的粉,筛出来的粉不会筛得到处都是。。
缺点是,捏的手痛。。而且关键是不好洗!我筛了一次抹茶之后,洗的时候把手伸进去捅咕了两下。。于是,坏了。。
还是传统的最普通的粉筛最好用。。
硅胶刷:刚开始烤肉什么的,用硅胶刷就蛮好了,但是如果到后面,烤其他的面包、中式糕点什么的,还是备一把毛刷比较好,基础的话,硅胶刷够用了
手抽:必备的必备,很多家庭打鸡蛋也用手抽的,也叫手持打蛋器。。混合蛋黄糊,简单的打发,都会用到
硅胶刮刀:必备的必备,做什么都需要用到的,混合面糊,翻拌等
量勺:我用的不多,但也是必备的,很多方子里面都有比如1/2,1/4勺的说法,就需要用到这个
手持电动打蛋器:做蛋糕必备,图上的是长帝赠品,只有150w,实际上我用的是祈合350w的,见下帖
寿星下厨之 祈合 打蛋器 KS-938AN,附送糖醋排骨呃,大家期待已久,催促已久的糖醋排骨终于来了。。撒花好吧,事实上是我比较懒。。一直没有抽空做这个菜,就没办法拍图,就没办法发晒单。。为了不被小编揍,我还是来晒单的... 11023073何小囡
选手持打蛋器特别需要注意首先尽量买功率大的。。在同样功率的条件下,再来比较噪音和价格等。。
如果买了厨师机,不必买手持打蛋器了。。
还有几个没有出现在图上的必备工具。。
电子计时器:机械烤箱必备,当然你也可以用手机来计时,但是真的不方便,还是花10来块钱买一个电子计时器比较划算,我用的见下图,平时不用可以贴在烤箱侧面,有一个磁铁的后面
不建议买下图这种
看起来bigger很高,实际上计时不准确,而且寿命不够长。。不要问我怎么知道的,我有两个不同形状的,一个宜家的一个特百惠的,现在都已经歇菜了。。这种机械计时器只能用来计中式的菜肴,比如炖什么,烧什么的时候,如果用来计时烘焙的话,差一分钟,上色就能哭死你。。所以,买电子的。。
烤箱温度计:必备中的必备。。特别是新手,特别是机械烤箱。。温度都是不准的,有一个烤箱温度计是很有必要的,特别是如果你还打算烤马卡龙的话。。大概也是十几块一个吧
看了上面的工具,是不是已经感觉有点头晕了。。家庭常备的锡纸和保鲜膜我没有放进去,实际上基本上也是属于必备的~~
锡纸用来烤肉的时候垫下面或者包裹鸡翅、肉类,保鲜膜用来包裹面团发酵、饼干冷冻整形等
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基本上有了以上的工具就可以动手小试牛刀啦。。
那么看看基础模具
比较推荐的是右上角的6寸和8寸活底模,如果不买固底模也是没问题的,需要用固底模的时候不多,可以用活底包锡纸来解决水浴的问题。。
8寸活底模:我用得对多的模具,是8寸的活底模,基本上有4个以上人的小聚餐或者过生日,人不太多的,用一个8寸的活底模做戚风或者全蛋海绵就可以裱花,8个人吃一小块也是够了的。。所以8寸活底模是必备的必备
6寸活底模:相对8寸来说用得少一点,一般3-4个人早餐用一个6寸的烤戚风就够了,我感觉4个人刚好,所以也是必备的必备。。
以上两个模具是新手必备的必备,特别是8寸活底模
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以下工具和模具就属于进阶了。。
6连模:这个比较推荐大家根据烤箱大小,买12连模或者24连模,个人觉得6连模有点小了,可以烤玛芬,烤杯子,用处还是挺多的
烟囱模:一般来说18cm或者15cm的属于戚风比较基础的尺寸,也就是6寸和8寸的,喜欢纯戚风,不裱花的,可以备一个,比活底模烤戚风更好更方便,适合新手,烤出的戚风也会比活底模漂亮,好掌握,但不太适合裱花,尽管也可以裱花
金色烤盘:进阶必备的必备。。烤箱的烤盘是不平整的,所以一般来说进阶都需要增加2-3个烤盘(除本身配的烤盘以外)烤箱配的烤盘我已经没有使用了,现在用的都是另外买的烤盘,金色烤盘我这个是28*28的,大家可以根据自己烤箱的尺寸来选择,可以烤一切的饼干,烤蛋糕卷利器,一点都不沾,进阶必备的必备!!
饼干枪:我这个是惠尔通的,马云家有各种无牌有牌从20多到200多的饼干枪,进阶效率利器,具体介绍看这里
Wilton 惠尔通 Cookie Pro Ultra II Cookie Press 曲奇造型枪 到手试...观察这款曲奇枪已经有段时间了,一直没有下手,主要是不知道是不是真的好用。。平时做饼干的时候,比较偏向于冷冻整形饼干,主要是自己比较喜欢的几款,都是这个类型,最近研... 92322104何小囡
打蛋盆:我这个打蛋盆是塑料的,底上是硅胶防滑的,大家可以根据自己需要买不锈钢带硅胶的打蛋盆,属于进阶的工具吧,因为初级刚开始玩可以用其他的盆做打蛋盆,比如我常用的电饭煲、电压力锅不锈钢内胆,搪瓷盆,不锈钢盆等,都是可以的,尽量不要用带涂层的盆。。家里有什么盆就用什么先,可以先不买。。
液体粉状量杯:一般量杯都是量液体的,我买这个是可以液体可以粉状的,一边是液体的ml刻度,一边是粉状的g刻度,个人觉得挺实用的,但我的使用频率偏低
500ml硅胶量杯:马卡龙必备,特别是马卡龙新手必备,非常容易把1个蛋清打到干性发泡。。刚好能放入一个打蛋头,挺好用的,还可以用来做杯子蛋糕的面糊分配
裱花剪:我还没用过,韩式裱花必备的,等我有空了来玩韩式裱花的时候再开光吧
裱花枪:裱花利器,蛋糕裱花必备,有了这个不用一次性裱花袋和裱花嘴了。。配4个花嘴,能应付日常裱花需要~~拿在手里不会像裱花袋奶油容易被手温所化。。等有空了专门写篇这个裱花枪的帖子。。对了,是惠尔通的,可以配大多数惠尔通的金属裱花嘴。。
两用硅胶刮刀:大家看看前面基础工具里面那个刮刀,有没有发现不是一体式的。。所以,基础刮刀先用着吧,进阶的时候换一个一体式的刮刀,最好是两用的,一头是刮刀,一头是勺子~~~
毛刷:刷蛋液用,比硅胶刷细腻,进阶的时候再买~~
这张图着重看看左边进阶的一些工具,右边的工具在基础里面介绍过了
月饼、绿豆糕模具:每年的5月端午节和9月的中秋节,大家都懂的。。月饼模具呢注意大小,一般来说自己吃的或者送人的,都没有必要买那么大的,买50g的即可。。
做月饼的帖子,可以看这里,去年写的,今年重新写吧。。
中秋来临之 篇一:第一次的广式月饼&蛋黄酥额,原来不知道还可以晒美食。。前几天看到有个小伙伴(男)居然晒了月饼,太牛了~抛砖引玉吧,让各位烘焙达人笑话了,非专业的,随便看看,不要太打击我就行===================... 99179101何小囡
绿豆糕模具可以和月饼通用,少买一个绿豆糕模具吧
油纸:也属于进阶必备的, 卷蛋糕卷等,用处还是挺多,进阶再买
裱花嘴:这里我只拍了3种,最常用的的,曲奇嘴,圆嘴和泡芙嘴,实际上根据自己需要做的东西来买,当然如果一次就入手惠尔通55个一套的,也不是不行。。
饼干模具:很多,我这里只拍了一个雪花模,建议大家买几种基础的,比如圆形、心形、方形等,太多其他的形状,实际用途会很少,比如赠品里面的猪猪的,小人的,狗狗的,非常非常少用到。。
特别不建议大家买的是木模,用来整形的。。入下图
我自己买了两个这个,基本上用不上,一个是全新,一个用过一次。。谁要,自己出邮费,我送了。。
冷冻整形饼干用手整形就可以很漂亮,这个模根本完全用不到。。
一次性裱花袋:进阶必备,如果需要裱花或者做马卡龙等,这个裱花袋是必须的,当然如果你入了裱花枪,我觉得就用处不大了,除非以后玩糖霜什么的。。一次买个100个左右吧,用起来挺快的~~
裱花布袋:进阶必备,如果你不买饼干枪,就靠这个挤曲奇吧,不要用裱花袋,否则破袋你哭都来不及。。会烦死的。。
液体温度计:进阶必备,很多时候都要用到,比如意式奶油霜,熬糖浆,做牛轧糖等
油布:必备必备,马卡龙。。
蛋糕装饰片:提拉米苏装饰等,需要撒糖粉的时候,都需要。。
糯米纸:3D蛋糕用的,转印~~没有这个需求的,先不买,要做的时候再买
蛋糕装饰刮板:裱花用的,也可以造型什么的,有需要的买
杯子蛋糕硅胶模:如果买12连模或者24连模的硬膜,就不用买这个硅胶模了,自己选择吧。。
还有一个硅胶垫没有拍到图。。硅胶垫也是必备的工具,但如果你家里有不锈钢台面或者不锈钢案板,就不用买硅胶垫了。。马卡龙的硅胶垫个人觉得没有油布好用,自己选择吧
抹刀也没有拍进去。。裱花必备,不用买太大的。。够用8寸蛋糕就行了。。
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以上基本上属于进阶的工具
如果你觉得这就是全部,那就图样图森破了。。有别的追求可以增加其他更多的工具
比如8寸9寸固底模,长方形面包模,各种饼干模,各种裱花嘴,各种硅胶刮刀,披萨盘,还有好多好多工具没有拍进去,所以,烘焙真的是个大坑。。想入坑的同学考虑清楚吧,不要以为买了一个烤箱,就开始玩烘焙了,那只是迈出了万里长征第一步而已~~~还有面包机、破壁机、搅拌机、研磨机、厨师机等着你呢。。
考虑好自己的兴趣,时间,还有经济能力,对那么多工具的耐受性,厨房的容量,身材的要求,等,再来入坑吧~~
2、做模具的有哪些机器
做模具的有哪些机器
一般模具厂的设备:钣金模具:铣床、平面磨床、线切割(快、中、慢走丝,加工中心,摇臂钻床、台钻、倒角机、攻丝机、硬度仪等。热处理都外协:如盐浴炉、氮化、渗碳、TD处理、镀铬等。塑料模具:加工中心、精雕 、电脉冲 、线切割 、磨床 、钻床、线切割、倒角机、攻丝机、硬度仪等。热处理都外协:如盐浴炉、氮化、渗碳、TD处理、镀铬等还有吸塑、发泡模具很多,设备差别不大。最主要是必须有加工中心。
模具试水机是一种什么设备
是一种全自动模具试水机。模具通过设置有的多条水路来实现对模具的降温,并且为保持模具各部位的降温一致性,设置对应的多条水路。比如对于模具厚度较大的部位设置直径较大的水路,增大冷却水的流量,提升降温速度,使该部位的降温速度与模具其他部位的降温速度一致,从而避免模具在生产过程中产生应力,而影响到模具的合格率。因此,模具上的水路设置能够直接影响到模具的生产质量,所以在模具正式上线投产之前,需要对模具上的水路进行试验,确认水路是否漏水,何处漏水,然后对漏水处进行修补。
什么是模具?
模具是在冲裁、成形冲压、模锻、冷镦、挤压、粉末冶金件压制、压力铸造,以及工程塑料、橡胶、陶瓷等制品的压塑或注塑的成形加工中,用以在外力作用下使坯料成为有特定形状和尺寸的制件的工具。模具具有特定的轮廓或内腔形状,具有刃口的轮廓形状可以使坯料按轮廓线形状发生分离,即进行冲裁;内腔形状可以使坯料获得相应的立体形状。(补充一句,国外把模具分两类:MOLD和DIE。MOLD意思是“模子,模腔”,指塑模、铸造模一类的;DIE意思是“金属模子,印模”,指冲模、锻模一类的。分别很简单:一种是把材料加热熔融后灌入模腔,一种是用外力把材料压成所需的形状。)模具一般分为两个部分:动模和定模,或凸模和凹模,它们可分可合。分开时装入坯料或取出制件,合拢时使制件与坯料分离或成形。在冲裁、成形冲压、模锻、冷镦、压制和压塑过程中,分离或成形所需的外力通过模具施加在坯料上;在挤压、压铸和注塑过程中,外力则由气压、柱塞、冲头等施加在坯料上,模具承受的是坯料的胀力。模具除其本身外,还需要模座、模架、导向装置和制件项出装置等,这些部件一般都是制成通用型,以适用于一定范围的不同模具。模具的应用极为广泛,大量生产的机电产品,如汽车、自行车、缝纫机、照相机、电机、电器、仪表等,以及日用器具的制造都应用大量模具。模具基本上是单件生产的,其形状复杂,对结构强度、刚度、表面硬度、表面粗糙度和加工精度都有很高的要求,所以模具生产需要有很高的技术水平。模具的及时供应及其质量,直接影响产品的质量、成本和新产品研制。因此,模具生产的水平是机械制造水平的重要标志之一。加工金属的模具按所采用的加工工艺分类,常用的有:冲压模,包括冲裁模、弯曲模、拉深模、翻孔模、缩孔模、起伏模、胀形模、整形模等;锻模,包括模锻用锻模、镦锻模等;以及挤压模和压铸模。用于加工非金属和粉末冶金的模具,则按加工对象命名和分类,有塑料模、橡胶模和粉末冶金模等。冲压模是用于板料冲压成形和分离的模具。成形用的模具有型腔,分离用的模具有刃口。最常用的冲压模只有一个工位,完成一道生产工序。这种模具应用普遍,结构简单,制造容易,但生产效率低。为提高生产率,可将多道冲压工序,如落料、拉深、冲孔、切边等安排在一个模具上,使坯料在一个工位上完成多道冲压工序,这种模具称为复合模。另有将落料、弯曲、拉深、冲孔和切边等多工序安排在一个模具的不同工位上,在冲压过程中坯料依次通过多工位被连续冲压成形,至最后工位成为制件,这种模具称为级进模,又称连续模。冲压模的特点是:精度高,尺寸准确,有些冲裁模的凸模与凹模的间隙近于0;冲压速度快,每分钟可冲压数十次至上千次;模具寿命长,有些硅钢片冲裁模寿命在几百万次以上。煅模是用于热态金属模锻成形的模具。模锻时,坯料往往经过多次变形才能制成锻件,这就需要在一个模块上刻有几个型腔。金属依次送至各个型腔,并在型腔内塑性流动,最后充满型腔,制成锻件。在模锻成形中,坯料很难与终锻时的型腔体积相等,为了避免废品,常选用稍大一些的坯料。为此,在终锻模的上、下模分界面的型腔四周设有飞边槽,以存贮多余的金属,成形后将飞边切去。锻模的技术特点是:有多个形式复杂的型腔;工作条件恶劣,1000℃以上炽红的钢在模具型腔内变形和流动冲刷;模具要承受锻锤的高速冲击或重负载的压下;在使用过程中常处于急冷、急热和冷热交变状态。因此,模具材料应具有很高的强度、韧性和耐磨性。热锻时还须有较高的温度强度和硬度,并经过强韧化热处理。挤压模是用于将金属挤压成形的模具。正挤压模有一个静止的凹模和放置坯料的挤压筒,以及对坯料施加压力的冲头。反挤压模的挤压筒为凹模,冲头为凸模。由于金属需要在很大的压强下才能从凹模挤出成形,因此,挤压筒和反挤压的凹模需要有很高的强度,故常采用多层预应力组合结构。冲头和凸模的工作长度宜短,避免在高的压应力下发生不稳和弯曲。压铸模是安装在压铸机上的,能够将液态金属在高压下注入型腔,并保压至金属凝固、成形的模具。它主要用于铝、锌、铜件,也可用于钢件。压铸模的结构与塑料注射模类似,它由动模与定模构成型腔,用型芯做铸件的孔腔。金属在型腔内冷却、凝固后抽出型芯,分开模具。压铸件一般壁薄中空,有众多台、筋,形状结构复杂,尺寸要求较精确,表面较光洁。由于金属在熔融的高温下成形,因此压铸模需要采用耐高温的材料制造。塑料模是用于塑料成形的模具。随着塑料工业的发展,塑料模需求量日益增多,其产量已占各类模具产量的首位。常用的塑料模有注射模、压塑模和挤塑模等。塑料模工作时,所承受的压力、温度都不高,但制件数量很大,表面要求特别光洁。为此,模具材料可选用预淬硬钢,即先对模具进行热处理,达到一定硬度后再进行切削加工,以防止热处理后变形,最后再进行抛磨加工,以提高表面质量。橡胶模是主要用于轮胎、汽车蓄电池壳、鞋底等橡胶产品成形的模具。一般是将橡胶材料夹入模具内,经蒸汽加热成形,也有与塑料注射模相似的橡胶注射模。粉末冶金模是将固体金属粉末压制成形的模具。工作时,将金属粉末定量地倒入下模,然后上模压下、闭合、成形,再用顶料装置顶出预制坯,并送入烧结炉内烧结,遂制成粉末冶金零件。一般粉末冶金件的空隙很大,占总体积的15%左右,成形压力不大,模具结构较简单,精度、表面粗糙度要求一般,所以对模具无特殊要求。为了减少空隙、提高密度和强度,对烧结后的坯件,再进行一次热锻,通称粉末锻造,所用的模具与模锻模相似。由于模具是进行成型加工的工具,所以要求尺寸精确、表面光洁、结构合理、生产效率高、易于自动化;并且还要制造容易、寿命高、成本低;另外还要考虑到设计符合工艺需要,经济合理等。模具结构设计和参数选择须考虑刚性、导向性、卸料机构、定位方法、间隙大小等因素,模具上的易损件应容易更换。对于塑料模和压铸模,还要考虑合理的浇注系统、熔融塑料或金属流动状态,以及进入型腔的位置与方向。为了提高生产率、减少流道浇注损失,可采用多型腔模具,即在一模具内能同时完成多个相同或不同的制品。模具的生产一般为单件、小批生产,在制造要求严格、精确。因此多采用精密的加工设备和测量装置。按结构特点,模具一般分为平面的冲裁模和具有空间的型腔模。平面冲裁模可用电火花加工初成形,再用成形磨削、坐标磨削等方法进一步提高精度。坐标磨床一般用于模具的精密定位,以保证精密孔径和孔距。也可用计算机数控连续轨迹坐标磨床,磨削任何曲线形状的凸模和凹模。型腔模主要用于立体形状工件的成形,因此在长、宽、高三个方向都有尺寸要求,形状复杂,制造难度较大。象冷挤压模、压铸模、粉末冶金模、塑料模、橡胶模等都属于型腔模,型腔模多用仿形铣床加工、电火花加工和电解加工。将仿形铣加工与数控联合应用,和在电火花加工中增加三向平动头装置,都可提高型腔的加工质量。计算机数控多轴铣床、坐标磨削和加工中心机床,是型腔模加工的重要设备。型腔的表面研磨和抛光一般采用电动或风动工具,配以各种研磨、抛光轮和研磨膏粉,或采用超声波研磨、挤压珩磨、化学抛光等方法。三坐标测量机和光学投影比较仪是模具制造中常用的精密测量设备。模具是精密工具,价格昂贵,必须尽量提高使用寿命。模具的正常失效形式主要有磨损、塌陷断裂、粘合等,不同用途的模具失效形式也各不相同。提高模具寿命的途径主要是根据应用条件,合理选用模具钢和确定热处理规范。选用在使用温度下强度高的材料可防止塌陷;提高模具硬度可以减少磨损率;较高的韧性和抗疲劳性能,以及消除电加工的硬化层及加工残余应力,可以阻碍裂纹的产生和发展,防止裂断。表面处理、润滑和选用抗粘合性能好的模具材料,是延长模具寿命的重要措施。模具工作表面和基体的要求差异很大,很难用一种材料完全合理地满足,但可以在工作部位用镶块、堆焊、喷镀和局部强化的办法提高其综合性能。此外,合理的操作使用,是消除非正常失效、减缓正常失效的另一途径。
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