日常生活中，很多杂草其实都是可以食用的野菜。抗战时期，人们靠吃野菜挖根解决温饱。
蒲公英是一种可食用的野生蔬菜。春天很多人会在地里挖蒲公英，放在家里蘸酱或者凉拌。
下面就来说说蒲公英是怎么做好吃的吧。可以学习掌握更多蒲公英的吃法。
材料：蒲公英一把，剁椒一勺，蒜瓣3瓣；调料：盐适量，蚝油一汤匙，香油一茶匙，鸡精少许；做法首先将蒲公英清洗干净，用锅将水烧开，水烧开后在蒲公英上撒一点盐，迅速捞出冷水，再用冷水浸泡一会儿；2、蒜瓣切碎，加入剁椒、蚝油、鸡精、香油打成汁；3、将蒲公英从过冷开水中取出，挤干水分，倒入准备好的剁椒汁，拌匀。提示蒲公英本身是苦的，一定要用开水焯一下，再用冷水漂一下。
2、建议凉菜用凉开水再煮一遍，比较卫生。3、剁椒和蚝油是咸的，这道菜不需要加盐。
4、蒲公英又名尿床草，利尿效果非常好；富含维生素A、C和矿物质，可改善消化不良和便秘。此外，叶子还具有净化血液改善湿疹、缓解皮炎和关节不适的作用；其根有消炎作用，可治疗胆结石和风湿病。
原料：蒲公英苗150克，粳米100克。盐、葱花、植物油适量。
做法：蒲公英去杂洗净，沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。
烧热油锅，放入葱花翻炒，加入蒲公英和盐翻炒至入味。放在山锅里备用。
锅中加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一会。功效：该粥味微苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。
适用于乳房脓肿、疮肿、淋巴结炎等疾病，疗效显著。民间多用于感染、炎症、乳房脓肿肿痛等疾病。
健康人食用，可增强防病能力，润肤乌发，强健筋骨。材料：蒲公英50克，西湖莼菜1瓶，鸡胸肉100克，清汤150克，鸡蛋2个。
调料：盐、味精、料酒、淀粉。做法蒲公英洗净，切成段。
鸡胸肉去皮，冷水浸泡30分钟，取出切丝，打开水瓶莼菜倒入碗中，鸡蛋捞出，保持清澈。2、将鸡丝用清水洗净，捞出挤干的水，放入碗中。
加入蛋清、精盐、水淀粉拌匀。锅中水烧开后，离火，抓起鸡丝放入开水中，然后将锅置火上，用筷子将鸡丝打散，待其变白时捞出放入碗中，浸泡在凉清汤中。
3、 500g清汤煮沸。将蒲公英放入清汤中，焯透，捞出放入汤碗中。
鸡丝也用煮沸的清汤烫透，放入汤碗中。将剩下的清汤烧开，用料酒、精盐、味精调好味，倒入汤碗中。
特点：蒲公英和莼菜脆嫩爽口软滑，汤汁鲜美。