日本绿茶的特点
一般来说，茶叶的种类根据茶叶加工工艺的不同，可以分为未发酵茶、半发酵茶和发酵茶三大类。绿茶是未发酵茶的代表；但是日本绿茶不使用发酵来泡茶，这也是日本绿茶的特点。一般来说，茶叶是在300的锅里炒几分钟，以消除茶叶中的酶活性。中国的绿茶一般用炒锅炒，日本的绿茶适合蒸炒。日本茶几乎都是绿茶，也就是未发酵茶。
日本绿茶是什么？
日本绿茶分为以下两类(共7种)
日本绿茶。福下元
茶树长出新芽时，采摘前20天，用布将整个茶园覆盖起来，遮挡阳光，以减少涩味，提高茶叶的甜度。最适合做抹茶和玉露。
日本绿茶2。开放式花园
即覆盖不良直接让阳光充分照射茶园，使茶叶中的涩味浓厚，茶味清爽。以炒茶、凡茶、梗茶、糙米茶为代表。
煎茶、尤鲁和抹茶介绍
下面介绍日本著名的煎茶、玉露、抹茶：
日本绿茶炒茶
目前日本生产的茶叶80%是炒茶；其味苦，微甜爽口，茶汤透明金黄色；茶叶的品质取决于采茶的时间。五月初春后的第88天采摘的一级茶是日本最受欢迎的茶。
日本绿茶玉露
产量不大，采茶制茶过程都是手工精心处理。因为采摘前两个星期，需要用布包起来培育发芽，所以茶叶鲜绿色，柔软香甜，是日本绿茶中的高档品。
日本绿茶抹茶
此外，与尤鲁，布通常被用来当发芽，使茶芽更嫩。只有玉露必须蒸后揉捏软化；抹茶茶是在茶叶干燥、叶柄和叶脉坚硬后，用石臼将其磨成超细粉而制成的。因为喝抹茶类似于吃整个茶叶，是吸收茶叶营养的最好方式。