中华鲟是硬骨鱼纲鲟形目鲟科鲟属的鱼。它们是纺锤形的，头尖，眼睛小，吻部长，有2对胡须，表面有鳞片。它们的体长范围一般在40-130厘米间，体重的范围则是50-300千克。中华鲟是淡水鱼，也属于一种底栖性的鱼，生活在水域底部。中华鲟是肉食性鱼，鱼、虾、软体动物、昆虫等小型动物都可能成为它们的食物。
一、中华鲟是什么动物
中华鲟的别名比较多，比如“鳇鱼”、“鲟鱼”、“潭龙”等，指的是硬骨鱼纲鲟形目鲟科鲟属中的鱼。它们的身体形状是纺锤形的，头部比较尖，眼睛比较小，吻部比较长，嘴巴旁边有2对胡须，身体表面覆盖着一层鳞片，而且是比较坚硬的骨鳞。它们的胸鳍很大，也很发达，形状是椭圆形的，只不过它们的腹鳍比较小，形状比较方。中华鲟的体型适中，成年后的中华鲟长度一般在40-130厘米之间，体重范围则是在50-300千克之间。不过也会有比较大的个体，长度能够达到5米，体重则可以达到600千克左右。
从生活环境来看，中华鲟生活在淡水之中，也就是说它们是淡水鱼，在河流、湖泊等淡水流域之中都可以生活。中华鲟在我国属于非常有名的一种鱼，当它们繁殖时基本都是会到长江之中。中华鲟还是一种底栖的鱼，也就是说它们生活在水域的底部。从中华鲟的食物来看，它们是肉食性鱼，主要的食物都是动物，而且一般是一些比较小的动物，比如鱼、虾、昆虫和软体动物等，都可以成为中华鲟的食物。它们还是一种寿命比较长的鱼，可以活到40岁左右。
二、中华鲟是保护动物吗
上面已经介绍过中华鲟的基本信息，其实中华鲟还有一个重要的特点，就是它们本身十分稀有，还有一个别称叫做“水中大熊猫”。中华鲟十分稀有，在我国属于保护动物，而且是国家一级保护动物。中华鲟并不仅仅在我国受到保护，其实它们在世界上也是非常受重视的，在《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》这个名单中，也是《华盛顿公约》中的保护动物。