与人相处，相知很重要，与茶相处也很重要。
想泡一壶茶，首先要知道茶叶的茶性。
要泡一杯普洱茶，首先要明白三个问题：
1.这种茶是用什么原料做的，也就是茶的老嫩程度，是芽尖、一芽、二叶还是三叶？
第二，是什么工艺做的，有没有经过渥堆发酵，也就是区分这个茶是熟茶还是生茶。
第三，这个茶的年份，也就是这个茶是新的还是旧的。一般存放三年以上才能称为老茶。
弄清楚这三个问题后，就可以根据各自的特点选择不同的冲泡方法了。
就拿普洱这种古树来说吧。分别从生茶和熟茶来描述。
生茶
鑫盛茶叶
一般生茶是用云南大叶种茶一芽一叶或一芽两叶制成。茶叶原料嫩，年代短。
所以冲泡水温可以低一些，一般在90左右。
这样既能保留其中的氨基酸等人体必需物质，又能使茶汤味道更鲜。
混凝土气泡法
1.温洗茶具，如泡茶用的盖碗或茶壶，用开水喝茶用的保温杯和茶杯。
2.用茶则或茶匙(取茶时可以用茶夹，两者都不好)取茶叶，放入有盖的碗或茶壶中。
一般按照100ml水兑7g茶的比例，其实一个盖碗大概是100ml左右。你不用担心水的多少，只要掌握好茶的量就可以了。
3、高压注水，让茶叶翻滚旋转。然后迅速把汤倒出来，第一泡应该是倒出来的，说明第一个是醒茶。
4.继续注水，拉高水标(即提壶)，可使茶汤香气高涨。沿着杯壁慢慢倒水，可以让茶汤变得顺滑柔和。
前几泡可以马上煲汤，如果后面味道有点淡，可以闷一会儿延长煲汤时间。
喝完汤，要把碗盖拿开，靠在碗的外壁上，以免呛到茶叶。
5.把杯子里的茶倒进茶杯里，小心翼翼地喝。
老生茶
存放三年以上的生茶可称为老茶。因为年份比新茶老，冲泡水温可以适当提高。
开水(100左右)即可。具体冲泡方法与新茶相同。
如果是十年以上的老茶，可以煮着喝。
也可以先泡十几泡，等味道变淡后再煮，能充分熬出精华。好茶不榨干就是浪费了不是吗？
旧黄片
有一种生茶，它的原料不是一芽一叶或者一芽两叶，而是一种比较厚老的叶子，一般称为三叶。
这种叶子比较硬，不容易揉成条，晒干后是黄色的，所以叫老黄膜。
像十几年的老茶，冲泡水温高，茶量比熟茶略多，适合煮沸饮用。
熟茶
陈年熟茶
3-5年的熟茶也可以转化成不同的风味，而10年以上的熟茶才是正宗的熟茶，风味无穷。
冲泡时水温要高，以100的开水冲泡为宜。
茶叶一般需要醒酒两次，其余冲泡可参考以上。
老茶头碎银
有一种茶，堪称普洱茶的精华，也有“茶化石”之称。
那是老茶碎银。
普洱熟茶堆发酵后，一些因果胶丰富，粘在一起。人们选它来做茶砖，就是古树茶砖。
较小的茶片，在被采摘后，被精细地加工成银片。
这种茶可以高温冲泡，醒个茶。
最适合秋冬季节煮食饮用，也可浸泡20次后煮沸饮用。
陈年熟茶
当你醒来时，水温应该很高。沸水可以用来去除异味。洗两遍为宜。
冲泡饮用后，稍微降低水温，回到90。汤应该很快端上来，以免变苦
也就是金芽和朴树宫。
因为这两种茶的芽和叶都比较嫩，所以水温较低，可以控制在80到——85之间。
与其他普洱茶相比，这种熟普洱的耐泡性更低，品质更好。
再加上温柔等原因，只需要醒一杯茶。
饮用时控制好水温，可以增加其抗泡性，更好地保存其精华，避免苦味。