导语：天冷，多用这菜做汤，10元一斤铁比牛肉高7倍，常吃对眼睛好。孩子放寒假了，学学用菠菜和它一起煮，鲜香嫩滑，常吃对视力好
孩子放寒假了，老师在班级微信群时发了好些寒假注意事项，不必要外出，按时完成作业，多看课外书等，最后不忘提醒家长少给孩子玩手机看电子产品，以免对孩子的视力造成不必要的困扰。悦悦作为一个过来人，对视力不好可是深有体会，除了百般叮嘱以外，再就是经常煮一些对眼睛健康有帮助的食材来吃了。
在很多的文章当中，悦悦都有提到过要经常食用胡萝卜，枸杞，鱼肉，另外还有猪肝，这几样食材可以算得上是“护眼菜”了，今天我们的这道菜的主角是猪肝，这种动物内脏其实是一种营养相当丰富的食材，天冷，多用这菜来做汤，鲜香嫩滑做法也简单，常吃对眼睛有好处。
天冷，我们家里隔三差五就会买猪肝来吃，早在猪肉还没有涨价的时候，只要6元一斤，如今临近年关，价格涨到了10元一斤，还算过得去吧，每次买上半斤就足够了，猪肝是一种非常有营养的食物，它里面除了含有大量的蛋白质和维生素A，还有丰富的钙，磷，铁，硒，维生素B1等，比起其它的肉类，最讨喜的要数猪肝里面的铁元素了，每百克的猪肝里就含有22.6毫克的铁元素，比铁含量只有3.3毫克的牛肉要足足高出7倍多。趁着孩子放寒假了，学习压力没有那么大，我们可以常用猪肝来煮菜吃。
猪肝的家常吃法不外乎是蒸着吃，炒着吃，煮汤吃，又或是炸着吃。今天悦悦要给大家分享猪肝的两种美味做法，一种是跟菠菜一起煮汤，另一种是裹上酥脆糊炸着吃，两种做法都不复杂，在口味上各在千秋。要说哪种更营养嘛，悦悦倒是觉得煮汤的做法略胜一筹，家有孩子不妨学学多用菠菜和猪肝一起煮汤，清新鲜香营养互补，常吃对视力好。至于把猪肝裹上酥脆糊炸着吃，可以偶尔用来解馋，以往只有家里杀年猪了，才能吃得到哦，尝过之后就会念念不忘的呢。
食谱名称：【猪肝菠菜汤】
准备材料：猪肝250克，菠菜150克，
辅助材料：枸杞，生姜，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把猪肝泡在清水里面，让猪肝里面的血水浸泡出来，然后再给它切成薄片，放入盘子里面呢，加入淀粉，生抽和胡椒粉拌匀腌制10分钟，这样子能够很大程度去除猪肝里面的腥味，趁着这个时间把菠菜剪掉根部洗干净，如果不介议菠菜根的话，不用剪也是可以，菠菜本来就是绿色蔬菜里面的营养模范生，它的根也是可以食用的。
【第二步】：炒锅烧水，水开之后放一勺食盐，一勺食用油，然后把菠菜放入锅中焯烫两分钟，烫至断生捞出来控干水分放入大碗里面。接下来把腌制好的猪肝放在一个篮子里面，用勺子舀起锅中的烫水给它淋一下，这样子能够把猪肝表面的血水冲干净。
【第三步】：另起锅倒入适量清水，放入葱头和生姜煮开之后，
放入枸杞和猪肝煮一分钟，然后就可以放盐和香油调味了，这样做出来的猪肝鲜香滑嫩，好吃得很。
【第四步】：煮汤用到的猪肝并不多，剩下一半也同样是切成薄片，然后用鸡蛋面，粉淀和面粉一起调一个酥脆糊，
起锅烧油，油热之后，把猪肝裹上酥脆糊放入锅中去炸，炸至金黄酥脆就可以捞出来了，猪肝这样炸着吃味道也蛮好的。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.平时在买猪肝的时候，最好是早些去，能够挑到最新鲜的猪肝，选购技巧是：用手指头压一压猪肝，能够立刻回弹，再就是闻一闻它的味道了，不腥不臭的猪肝就行。建议吃多少买多少，不要放进冰箱里冷冻或是冷藏保存，以免营养流失。
2.猪肝汤想要煮得好喝，猪肝一定要煮得的嫩才，所以下锅煮的时候在于一个快字，这就要求猪肝也一定要切成薄片，新鲜的猪肝总爱滑来滑去，在切的时候左手可是按紧来，用快刀慢慢的切，切好后不建议用清水冲洗，免得把它本身的营养物质给冲洗掉了。
3.在用菠菜做菜的时候，一定要记得焯水，那是因为菠菜中含有大量的草酸，直接食用时，会有一股子的涩味，还会影响体内钙质的吸收，所以这个焯水的动作必不可少。
结语：天冷，多用猪肝和菠菜做汤喝，10元一斤铁比牛肉还要高出7倍多，孩子常吃对眼睛有好处。
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