#牛肉#牛肚
我们平常去菜市场肉店买菜时，时常会看到大块大块的牛肉和肉块，排骨之类的，但是却很少看到他们有卖牛肉碎边角料的。于是有一些人就会产生疑问：牛肉碎边角料可以吃吗？是因为它们不能吃，所以说没人卖吗？
牛肉边角料自然是可以吃的。
牛全身可以分成26个大部位，比如牛肩肉等，让牛本身是不可能只有26大部位的，此外还有很多是较小的部位，这些就是边角料。
最初的时候，人们对于肉是只吃肉的，对于牛肚等内脏是不会吃的，在以前还叫“牛下水”。但是，依旧有人吃，比如说“夫妻肺片”这道菜实际上一开始也是内脏下水制成的，现在也成为了一道名菜。
同理，牛肉碎边角料是更可以吃的，因为它们实际上只不过是牛肉在切割过程中的一些损耗和不是那么大块完整的肉，包括但不限于牛肉牛蹄牛肺牛筋牛肚牛肠等。
云南那里有一种小吃，叫牛肉烂烰（fu），用的就是牛的各种边角料煮制。然后大火乱炖，起锅后蘸蘸水吃。蘸水一般由辣椒、花椒、盐、味精、薄荷以及当地特有的野生佐料构成。
一些商家有时候会专门去找屠宰厂和肉铺购买边角料，用来制作包子的饺子的馅料。因为他们的价格普遍是比正常的大肉块要便宜的。
去饭店吃饭时，点下酒菜时，有些人会点“夫妻肺片”，这就是典型的牛下水牛肚等牛肉碎边角料制成的名菜。
还有一些我们会不太容易接受的食物。比如说，我们在快餐店吃到的汉堡，他们的肉饼就是合成制成的，还有一些我们在西餐店吃到的牛排也是由碎肉合成的。
所以说牛肉碎边角料这些其实也是可以吃的，问题就在于该怎么吃，又该怎么做的好吃，这是我们唯一要解决的问题。当然了，我们作为华夏美食大国，这一点当然难不倒我们伟大的劳动人民群众了。
我是子午云心，末学后进，请多指教。