一、如何自酿粮食酒？
一、粉碎：以前一般用石磨或者驴拉磨把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用粉碎机粉碎成标准的原料。
二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照比例进行人工翻拌均匀。由于天气的原因，所用的辅料量也不一样，夏季一般为25%的辅料，冬季为30%的辅料。
三、润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水分，有利于糊化，加水量视面湿而不粘。
四、蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，有酿酒经验的朋友用手捻来感觉蒸煮程度即可。
五、冷散：将蒸好的面楂铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀，进行自然冷散，中途翻拌数次冷散，视温度达到夏季为20—22℃为宜，冬天为16—18℃为宜。
六、加曲、加水堆积：将冷散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。
七、入窖发酵：古时一般将堆积好的酒醅用竹篓人工入到酒窖里，上边盖上石盖进行发酵，窖一般埋在地下，酒窖口与地面平齐，酒窖之间的间距为10—20cm。入窖的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在0.8—1.1mol/g之间，糖分在0.5—0.6。Be′之间。
八、出窖蒸酒：发酵好的酒醅可用长庆隆新推出的起窖机运出至甑锅边进行蒸馏，起窖速度快，省人力省时间，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照“中酒流酒，大气追尾”的原则进行操作，接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾，看花接酒都是凭酿酒师傅的经验来判别，接酒一般接到30°左右。
二、自酿粮食酒怎么除甲醛？
如果酒已经酿成，想要去除其中甲醇，则将酒加热到65-70摄氏度，持续5分钟就可以了。甲醇沸点64.7，乙醇沸点78.4，不过在加热过程中乙醇也会有些许蒸发减少，就是说酒的度数也会稍微减小。
白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响。原辅料的不同，生产出酒的质量也不同，用玉米、高粱为原料酿制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯类原料生产的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可达0.2%。
白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。
三、自酿粮食酒有危害吗？
自酿酒危害极大，它存在无规范生产、不合格原料物质、二次污染和污染循环等问题。（1）无规范生产：一些农民采用非正规手段，将无关原料组合在一起，生产出甚至危害人体健康的自酿酒。（2）不合格原料物质：为了省钱，一些农民可能会使用含有有毒物质、重金属等污染原料组成自酿酒。（3）二次污染：许多农民采用污染的水源，或者把自酿酒放入污染的容器中生产，这会导致消费者服用含有大量污染物的自酿酒。（4）污染循环：如果消费者服用自酿酒的污染物质，这些物质会被人体吸收，从而形成污染循环。
四、东北自酿粮食酒是什么香型？
东北自酿酒基本都浓香型白酒。
五、为什么自酿粮食酒出来的全是高度酒？
咱们只喝高度酒，用怎样的酿酒设备，怎样做才可以呢？这是由酒曲活性和白酒烧酒设备来确定的，为什么这么说呢？
1、得益于真全粮酒曲制作技术的强大。
真全粮高产酒曲的糖化力和酒化力强，具发酵过程属于“复式双边发酵法”，即酒曲可以同时对粮食进行糖化和发酵。这样的发酵效率是非常之高的，能够更充分将淀粉转化为酒精。而传统酒曲的糖化力和酒化力相对弱一些，而且性能、口感都不稳定，爱季节影响大，时好时坏。
2、真全粮酿酒设备的密封性和冷却性好。
传统设备的冷却性和密封性不好，在蒸馏过程中很多酒分子都跑掉了。而真全粮酿酒设备的锅炉、料桶和冷却器之间采用水密封，不跑气，另外，酒从冷却器流出来之后是冷的，更不会挥发掉。
3、我们当地只喝50度以上的高度酒，我要怎么办？
大家都知道，刚开始从设备里流出来的酒有68-75度，高的甚至有80度以上，而随着白酒蒸馏的进行，度数会慢慢降低。用真全粮的设备烤酒，如果想要单单是想要高度酒的话，可以使高度酒据点比重为所有酒的80%左右，但还是会有一部分是低度酒。那应该怎么办呢？
①低度酒复蒸
在接酒时，将我们量得接出来的酒的平均酒度是我们想要的度数时，将余下的酒用单独的容器接出来，再倒入下一锅复蒸就可以了。
②将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高
人往高处走，水往低处流，将冷却器那头抬高3-5公分，一部分的水蒸汽会重新流入到料桶中，从来提高酒精浓度。
③固态酿酒
正宗的中国白酒，属于“固态酿造法”，什么意思呢?即整个发酵过程中基本不接触水，最后发酵好的粮食，是以固态形式上酒甑(蒸馏器)蒸酒的，本身就没什么水，蒸馏出来的酒度数自然高。一般来说用真全粮酿酒设备做液态，头酒在75度左右，做固态时，头酒可达到70度以上，发酵得好的，还可以达到80度以上。
六、自酿纯粮食酒用提纯吗？
自酿粮食酒，蒸馏时注意掐头去尾，接取中间段品质好的白酒，用于调配成品，那就不需要再次蒸馏提纯了。如果酒质量较差，杂味异味较大，可以再次提纯，使酒的品质和口感会有较大的提升。
现如今，白酒已经成为了人们生活中不可或缺的饮品，无论是朋友聚会还是逢年过节，餐桌上都会有白酒的出现。一般来说，白酒的酿造都是由粮食为主要材料制作的。要问粮食酿出来的白酒需要提纯吗，答案是并不用提纯，如果提纯的话，反而会影响到白酒的口感。
七、怎样自酿粮食酒地瓜干？
地瓜酒酿造技术一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。
每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。
等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。
炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪。
八、自酿粮食酒如何合法在网上销售？
一般自酿粮食酒如何合法在网上销售的话，首先要开个网店，然后注册个商标，购买或定做固定的酒瓶。无须手续，上淘宝开个店就可以了
九、酿酒教程：简单易学的自酿粮食酒方法
酿酒教程：简单易学的自酿粮食酒方法
酿酒是一门古老而充满魅力的技艺，许多人都对如何自己用粮食酿酒充满好奇。在这篇文章中，我们将向您介绍一种简单易学的自酿粮食酒方法，无论您是初学者还是有一定经验的酿酒爱好者，都能轻松上手。
材料准备
首先，让我们来看看自酿粮食酒所需的材料：
粮食：常用的粮食包括大米、小麦、玉米等。选择优质的粮食可以提高酿酒的口感和质量。 酵母：选择适合酿酒的酵母，可以在酒液发酵过程中产生酒精。 辅料：如水、糖等，用于协助发酵过程。 酿酒设备：包括发酵桶、气锁、过滤器等。酿酒步骤
接下来，我们一起来看看自酿粮食酒的步骤：
清洗材料：将所使用的粮食和设备仔细清洗，确保无杂质。 煮粮食：根据所用粮食的类型和配方，将粮食煮熟。 冷却：将煮熟的粮食降温至合适的发酵温度。 添加酵母：根据配方将适量的酵母加入粮食中。 发酵：将粮食和酵母混合物倒入发酵桶中，并使用气锁密封。 等待发酵：将发酵桶放置在适宜的温度下，等待发酵过程完成。 过滤：通过过滤器将发酵完成的酒液进行过滤，去除残渣。 陈酿：将过滤后的酒液储存在适当的容器中，让其在适当的温度下陈酿一段时间，使酒液更加醇厚。 装瓶：将陈酿完成的酒液装瓶保存。注意事项
自酿粮食酒的过程中，有一些需要注意的事项：
卫生：保持所有材料和设备的清洁卫生，避免细菌感染。 温度：了解发酵所需的适宜温度范围，并在发酵过程中严格控制温度。 配方：根据不同的粮食和个人口味，合理选择配方。 发酵时间：发酵时间的长短会影响酿酒的口感和质量，需根据个人喜好和酒种调整。通过以上的步骤和注意事项，您就可以轻松地自己用粮食酿酒了。无论是作为创造美味的爱好还是向其他人展示自己的酿酒才华，这都是一项有趣且具有挑战性的技能。祝您酿造出口感绝佳的粮食酒！
感谢您阅读这篇文章，希望通过这些酿酒教程能帮助您掌握自酿粮食酒的技巧和知识，享受自己亲手酿造的酒品带来的乐趣和满足。
十、如何用酒浸泡人参健脾
人参是一种被广泛应用于中医药领域的珍贵草药，其对于保健和治疗许多疾病都有显著的效果。人参具有强壮元气、提高免疫力、改善血液循环、增加精力和抗衰老的功效。除了传统用法，将人参用酒浸泡也是一种常见的让人参释放其药效的方法。
那么，你是否想知道如何用酒浸泡人参以增强其健脾功效呢？在本文中，我们将为你详细介绍如何正确地用酒浸泡人参。
选择合适的人参
首先，选择合适的人参是非常重要的。优质的人参通常是外表完整无损、根部较粗、颜色鲜艳、有明显的芳香气味。此外，人参的质地应该坚韧而不易折断。
通常情况下，人参根的质量越好，其中含有的药效成分就越丰富。因此，在购买人参时，请务必选择高品质的人参。
准备所需材料
优质人参：2-3根高度白酒：适量密封容器：透明玻璃瓶或陶瓷瓶确保材料的质量和卫生十分重要，因为它们直接影响到人参浸泡的效果。
步骤：
第一步：准备人参
首先，用清水将人参洗净，并用干净的毛巾擦干。然后，用刀具轻轻削去人参外皮的泥土或杂质。
第二步：切割人参
将整根人参切成合适的大小。如果你计划使用人参作为饮品，则可以切成薄片或细条，这样能更好地将人参释放到酒中。如果你打算将人参用于烹饪，可以根据需要将其切成大块或者小块。
第三步：选择适当的容器
选择一个透明的玻璃瓶或陶瓷瓶作为浸泡人参的容器。这种容器既美观又能够防止外界的光线和空气对人参产生不良影响。
第四步：浸泡人参
将切好的人参放入容器中，然后倒入足够的高度白酒，使人参完全浸泡在酒中。确保所有人参都被酒覆盖，以便充分释放其药效。
第五步：密封容器
将容器密封好，确保容器完全密封，以防止空气进入。这样可以最大限度地保持人参的药效和香味。
第六步：存放和浸泡时间
将密封好的容器放置在阴凉、通风和干燥的地方。然后，根据个人需求和实际情况来确定浸泡的时间。
通常情况下，人参用酒浸泡的时间应在6个月至1年之间。而对于初次尝试浸泡人参的朋友，可以先选择较短的浸泡时间，例如3个月，以观察效果和感受。
注意事项：
请确保使用干净的材料和器具，以避免细菌和污染的产生。在浸泡过程中，定期检查容器的密封性，确保密封无损。浸泡期间，尽量避免频繁开启容器，以减少空气和光线对人参的不良影响。请将浸泡好的人参放在阴凉、干燥的地方存放，并避免阳光直射。在使用浸泡好的人参之前，请务必仔细检查其外观和气味，确保没有发生变质。总之，用酒浸泡人参是一种让人参发挥其健脾功效的好方法。但是，不同人参的质量和个人需求也会影响浸泡时间和效果。因此，我们建议你在浸泡之前咨询专业人士的意见，并根据个人情况来确定浸泡的时间和使用方法。