一、这条猪肉叫什么，猪身上的什么肉？
随着人们生活水平的提高，肉类逐渐成为了餐桌上的一道常见的美味佳肴。今天，我们就一起来了解关于生鲜肉类的小知识吧。
一、肉类的定义
广义上讲，生鲜肉类是指人类食物的动物的皮下组织及肌肉，富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，属于酸性食物。
肉具有很高的营养价值，是一种营养比较全面的食品，不仅可以为我们提供高品质的蛋白，还能提供身体所需的各种营养素，如铁质、维生素、脂肪等。
二、关于肉的种类
1.瘦肉、精肉：去掉脂肪的肌肉组织。瘦肉和精肉细分还有区别，精肉是指动物身上的某个部位的肉，一般是红白相间的，而瘦肉则是动物身上所有色彩是红色的部位。
2.肥肉：主要指脂肪组织。肥肉的主要成分是脂肪，能够供给人体较高的热量和人体需要的卵磷脂和胆固醇。
3.红肉：指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。
4.白肉：一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等。
5.白条肉：一般有两种含义：
①在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利，不上报国家有关部门，躲避上税和检查。
②民间称去除毛、血、内脏、牙骨后所剩下的猪肉为白条肉。这个称呼多使用在肉类的屠宰、批发过程。
6.下水：一般指动物体的内脏或泛指除去肌肉以外的其他动物器官。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。
7.禽肉：鸡、鸭、鹅等禽类的肉。
8.野味：野生动物的肉。
提及野味，值得我们注意的是，有科学家证实野味的营养价值无特异之处，大多属于“智商税”食物，抑或是展现某种特权的炫耀性消费。保护野生动物，人人有责。
9.鲜肉：刚屠宰后不久的肉。
10.冷却肉：经过一段时间的冷处理，使肉保持低温（0-4℃）而不冻结的状态。
三、热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉
你听说过吗？肉有一个自然成熟的过程。
一般来说，生猪屠宰加工后，猪肉要在0-4℃低温环境下进行一定时间的冷却排酸，即肉的自然成熟过程，一般需要2-3天，经过自然熟成后的猪肉嫩度和风味有一定程度的改善，加工后汁鲜味美，营养保存最好。
热鲜肉是指传统的凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的畜肉。一般热鲜肉从屠宰到出售的时间只有2-4个小时，刚好是肉处于僵硬阶段，口感和风味都很差，并且不易腌制、烹饪；由于屠宰环境差，温度高各种细菌大量繁殖，缺乏卫生和安全。
冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。
冷鲜肉是指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切加工，使屠体或腿肌肉中心温度在24小时内迅速降至0-4℃，并在之后的加工、运输、销售环节始终保持0-4℃的冷链的一种新型预冷加工肉。
这三种肉类状态，以冷鲜肉为最佳。冷鲜肉主要有下述这三方面的优点：
1、营养风味
通过自溶酶的作用，可使部分肌浆蛋白分解成肽和氨基酸，成为肉浸出物的成分。同时ATP分解成次黄嘌呤核苷酸，使肉变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味。
2、安全卫生
冷鲜肉采用科学的屠宰加工工艺，能够有效地抑制微生物的生长，延长保鲜期限。
3、口感嫩度
鲜肉经过“后熟”以后，肌肉中的肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片，它的变化会使肉的嫩度增加。
作为安阳市民冷鲜肉的选择之一，安阳天韵食品加工有限公司构建了严格的产业链检疫安全体系，实现了从生猪源头一屠宰、检疫、分割检疫、冷链配送、终端销售全程检验检疫可追溯。同时公司自主创造了自有品牌韵豚鲜，目前已发展成为以韵豚鲜为主导品牌，拥有鲜冻品销售、冷链物流、连锁终端、电子商务等多种体系的现代化销售公司。并为消费者的健康餐桌安全厨房构建了坚实的保障。选择冷鲜肉，请认准天韵食品连锁店。
二、猪的子宫叫什么肉
花肠也叫做生肠，它是母猪身上的生殖器官，简单明了的说，就是母猪的子宫，可不要认为是消化器官哦。所以说，女人吃是最好不过了，护宫又养阴，气色好。可能朋友们就会觉得，吃这花肠是不是有点反胃？会不会对身体的健康有影响？
其实，花肠看似有点让人难以下咽，实则可是一个好东西，花肠里含有钙，铁，磷，蛋白质，维生素等营养成分，古代药用书籍里记载，食用花肠可以用来治疗痔疮，便血，便秘，身体虚弱等症状。比起牛肉来，更滋养人。
三、猪后背的肉叫什么？
猪背上的肉叫猪里脊肉。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质细嫩，易消化。
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不好切。
四、猪脸上的肉叫什么？
1. 猪脸上的肉一般被称为“猪脸肉”或者“猪脸颊肉”，是猪肉的一部分。这种肉质细嫩、多汁，口感丰富，被广泛应用于中华传统的美食中，如红烧肉、烤肉等，所以颇受食客喜爱。2. 猪脸肉还富含胶原蛋白和蛋白质等营养物质，对人体有益处。具体的，胶原蛋白有助于保持皮肤的紧致和弹性，能延缓衰老；而蛋白质是人体生命的重要组成部分，是维持人体正常生理功能的关键之一。3. 据了解，猪脸肉是热带地区和亚热带地区比较常见的一种传统美食，但是其营养价值和美味程度在中、南美洲、非洲、欧洲和亚洲很多地区都有所体现，比如在中国和韩国等地，都有很多特色的猪肉料理包含猪脸肉。
五、猪的腹部有多重？
猪的腹部重量会因为不同的因素而有所不同，例如猪的种类、年龄、性别、饲养方式等等。
在一般情况下，成年的猪的腹部重量可能会在10-30公斤之间，而仔猪的腹部重量则会更小一些。此外，猪的腹部对于猪肉的质量也有很大的影响，因为腹部的脂肪含量较高，所以在肉制品加工过程中会对口感和口感产生影响。
六、猪胸肉叫什么？
，猪胸肉是什么肉
猪胸肉是猪胸口肉,猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同;通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色...
七、猪肩膀肉叫什么？
你好！！ 猪的肩膀处的肉叫“上前夹”。 另外，说一下，“前槽”指的是猪脖子部位的肉。 肘子部位，也叫“蹄膀”，又可细分为“前，后蹄髈” 另外，顺便说一下猪的主要部位的肉的名称和烹调特点： 1。猪头（包括嘴、耳、头肉），适宜制作卤水，或柱候食品。 2。上前夹（包括鬃头，不见天，靠近颈部），前腿肉宜制作叉烧，挟下不见天部位宜于煲，近脊部的鬃头，宜制猪扒或咕噜肉。 3后腿：（包括柳肉），肉厚嫩，瘤肉多，适宜拉丝，切片、肉丁、肉丸、猪扒，柳肉肉质幼滑，色稍深红，宜于油泡或焗。 4肉眼：（北方称里脊），是猪肉中之精品，全只猪仅有两条，肉纹幼，川汤，油泡、烩茸皆宜。 5肥肉头：（近肉眼处），肉肥爽，宜制作肉卷及窝贴食品。 6花肉：（包抱排骨部位），该肉肥瘦间层，有五夹肉之称，宜红炇或炸扣，粤菜中的传统食品“南乳扣肉”，就是选用该肉作主料。花肉的部位附带有排骨，适宜蒸、炇、炸、焗。如是细骨，宜作熬汤。 7泡腩：该部位是猪肉中之次品，韧而肥，食味差，多用于煲熟后切片，搭杂会或炆、卤等。 8猪踭：（又称肘肉），即斩去猪手、脚后的二节肘肉，适宜煲汤或炸、炖，还可制作名菜“绉纱圆蹄”。 9猪手脚：适宜于煲、炖、扒及腌酸猪手之用。 10。猪尾：用途不广，多是炆、炖、煲用。 谢谢！！
八、猪胸肉又叫什么肉？
豚肉。猪肉是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用
九、猪肩肉又叫什么肉？
梅花肉又叫肩胛肉，猪肩膀上的那一块肉。因为猪肉中掺杂了许多白色的筋和少量的脂肪，形状有些像梅花，所以才会有这个名字。
猪身上这肉最嫩，很多人都抢着要。这可是猪身上最好吃的一块肉，这肉怎样烹饪都很嫩，可以说是比得上牛排。每头猪身上也就只有5斤左右的肉，如果你嫌牛肉太贵的话，那也可以买猪的肩胛肉来吃，猪肩胛肉肉质紧密，口感鲜嫩，不容易煮老。好的食材是可遇不可求，梅花肉数量不多，每次买也要趁早才能买到。这部位的肉质嫩而不柴给孩子吃也是非常适合的。
十、猪的臀部的肉叫什么？
猪屁股的肉叫坐臀肉
即位于猪后腿上方、臀尖肉下方的臀部。坐臀肉全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。