岩茶是中国传统茶类之一，具有悠久的历史，被誉为“茶中之王”。岩茶是以岩石、石头、河床、山谷、洞穴等岩石环境为原料，采摘岩石上的茶叶，经过晾晒、搅拌、烘焙等工艺制成的一种茶叶。
岩茶的种类有很多，其中最著名的有普洱岩茶、蒙顶岩茶和滇红岩茶。
普洱岩茶是由普洱市的石灰岩上采摘的茶叶制成的，具有清香、淡雅、柔和的口感，喝起来有清新的滋味。
蒙顶岩茶是以蒙顶山的岩石为原料，以特殊的工艺制成的一种茶叶，具有淡淡的香气，清香悠长，喝起来有清新的滋味。
滇红岩茶是以云南省滇池山脉的岩石为原料，经过特殊的工艺制成的一种茶叶，具有淡淡的香气，清新悠长，喝起来有清新的滋味。
此外，还有洞庭岩茶、黄山岩茶、南岭岩茶、绿山岩茶等。洞庭岩茶是以洞庭湖的岩石为原料，经过特殊的工艺制成的一种茶叶，具有淡淡的香气，清新悠长，喝起来有清新的滋味。黄山岩茶是以黄山的岩石为原料，经过特殊的工艺制成的一种茶叶，具有清新的香气，清香悠长，喝起来有清新的滋味。南岭岩茶是以南岭山脉的岩石为原料，经过特殊的工艺制成的一种茶叶，具有清新的香气，清香悠长，喝起来有清新的滋味。绿山岩茶是以绿山的岩石为原料，经过特殊的工艺制成的一种茶叶，具有清新的香气，清香悠长，喝起来有清新的滋味。
岩茶可以煮泡，也可以冲泡，具有良好的营养价值，有助于抗疲劳、促进新陈代谢、抗衰老、抗癌等功效。岩茶的种类多种多样，每种岩茶都有独特的风味和香气，可以满足不同口味的需求。