这两年，茶友和茶商们疯狂地追捧着普洱茶山上的普洱茶树的个体树和高茎。所谓“单株”，是指对单棵古树进行单次或二次采摘；“古树混采”是指同时采摘一片古茶林的方法。
很多爱茶的人一开口就说我只喝古树。似乎这已经成为饮茶者身份和风格的象征。那么，古树有那么好吗？它和古树拌茶在口感上有区别吗？
如果采摘、摊放、干燥、杀青、揉捻、暴晒等工序没有问题，古树茶的口感会很干净，入口口感单一稳定。但从品尝的角度来看，“单株”的口味趋于单一，没有太多层次的差异。目前“单株”指的是树龄，树龄对“单株”的采摘没有太大影响。
换句话说，“单株”的味道不一定完美。茶树的地理位置、日照、土质、生态环境对茶叶的口感影响很大。“单株”的味道比较淳朴，但却是现在茶友追求的古树纯料的最高境界。
“古树混摘”是统一采摘若干棵符合古树要求的茶树，然后摊晾、杀青、揉捻、日晒，完成古茶原料的初制。品尝这种茶时，由于每种茶树生长在不同的地理位置、生长状态和生态环境，其滋味水平会略有差异。比如有的古树甜度略高，有的涩味略高，有的粗细略好，有的香气略好.这种茶混合在一起，在味道上形成一种非凡的感觉。
我个人比较喜欢这种“古树混集”。因为“单株”采摘鲜叶量不可控，所以对杀青要求比较高。当然，我不是说“单株”不好。只是我们在购买或者挑选某一株“单株”的时候，不要一味的追求树龄。关键是要看这种“独株”的生长环境，以及饮用时口感的独特性和明显特征，才能完全符合“独株”的要求，也就是很多爱好者极其追求的古树纯正口感。如果以目前市场上备受追捧的“单株、高杆”为标杆，“古树混采”相对较低。但以个人经验来看，如果原料先在茶厂调制提炼，长期存放，“古杂树”存放5-10年后口感应该会更好。