政和大白茶产于政和县铁山高仓头山。政和白茶是晚生品种，发芽比福鼎大毫茶、福安大白茶晚15天以上。近年来，政和种植面积不断减少，但其鲜叶制成的白茶，外观肥美，香气清新，滋味鲜甜，是制作白针和白牡丹的优质原料。政和大白茶植株高大挺拔，分枝少，节间长。嫩枝带褐色，老枝灰白色，是小树，大叶。叶子是水平的，椭圆形，深绿色，有光泽，肿胀和厚。
政和大白茶的品质特征
政和大白茶鲜叶制成的白茶色泽微黄，特点是芽肥、味鲜、香清、汤浓。用这种方法制成的白银针，色泽鲜黄，披着白毛，香气清新，味道甘甜。一芽二叶春茶制成的白茶最早出现。政和白茶的鲜叶自然枯萎。在形状上，芽与叶相连，外观很肥，叶相平伸，叶缘卷曲，叶尖倾斜。颜色上，叶灰绿色，光滑平滑，叶背有白毛，银灰色，心稍灰。香味鲜嫩，清香明亮；汤略呈暗橙色，清澈明亮。口感强烈，鲜甜，重口味；叶底肥厚，叶质嫩滑，芽分枝均匀，叶脉淡红，叶黄绿色。