安吉白茶的特点是外形酷似于风，香气持久，茶香纯正，回味无穷。
安吉白茶是浙江省湖州市安吉县的特产，是国家地理标志产品。
安吉白茶直形略扁，如惠兰；颜色是绿色和白色；蓓蕾如金，镶绿鞘，裹银箭，十分宜人。冲泡后香味高且持久。口感清新爽口，饮后唇齿留香，回味甘甜生津。叶底翠绿明亮，芽叶众多。
2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为地理标志保护产品。
2019年11月15日入选中国农业品牌目录。
安吉白茶属于绿茶，根据绿茶加工原理和自身品质特点。安吉白茶形似凤毛，色泽青黄，色泽亮润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶色嫩白嫩绿。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，比普通绿茶高3-4倍，多酚类物质比其他绿茶少。所以安吉白茶喝起来特别清新爽口，没有苦味。
安吉县属亚热带海洋性季风气候，日照充足，气候温和，雨量充沛，四季分明，适宜农作物生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0。安吉县的天目山脉从西南进入，分为东、西两支，环绕县城两侧。它是一个三面环山、中间凹陷、东北开口的“簸箕状”收敛盆地。地势西南高东北低，适合种植茶树。
安吉白茶有减肥的功效，长期饮用对皮肤有好处。