6日，在新昌县七星街中国茶叶市场的店铺里，张银宽正在和一位外国茶商通电话。对方想邀请他做炒茶直播。“没想到茶炒得好，还能当主播。”张银宽今年58岁，在当地享有“茶王”的美誉。他敢拼，从原来的茶农变成了茶商。日前，记者来到张银宽的家乡城南乡前进村采访。在谈到泡茶的秘诀时，他指着几个壶说：“如果有秘诀的话，就是这些炒茶壶。”
这些和文物一样古老的炒茶锅是一套的，外观和用法对现在的人来说有点陌生：外围是一个特制的木桶，下面有一个小壶，壶里放着木炭，上面放着一个大壶，旁边有一个鼓风机，可以在大壶里炒茶。张宽说，不要看它过时了，但它是一个婴儿在开始时做出了巨大贡献。“这是我在1991年新昌‘大佛龙井’品牌刚创立时定制的第一代煎茶壶。”张宽回忆说，那时候龙井茶200块一斤卖，家里卖茶叶年收入一万多。每到春茶时节，到了晚上，前进村家家户户都飘着茶香，村民们常常会把茶搅到半夜。虽然辛苦但是开心，精力充沛。
几年后，控温稳定、清洗方便的第二代炒茶锅——电饭锅取代了原来的炭火锅。手摇炒茶的质量是有保证的，但提高产量是个难题。一个人一天炒三四斤是极限。
问题很快就解决了。1996年，惠山镇柘前村农民丁水芳发明了第三代炒茶锅扁炒茶机。有了这种半自动炒茶机，炒茶终于实现了批量生产，张银宽的茶叶收入翻了一番。
“平板炒茶机的诞生，大大降低了茶农的劳动强度，为新昌茶业产业化提供了坚实的技术支撑。”据新昌茶叶站负责人介绍，1997年，新昌制定了“大佛龙井茶”综合标准，形成了以政府为主导、市场为龙头、品牌为主线的茶产业发展“新昌模式”。
从此，“大佛龙井”腾飞了。
几年前，张银宽推出了第四代茶叶煎锅——，它可以自动添加绿叶和出锅。自动炒茶机的出现，进一步促进了行业分工，农村出现了很多专门收购绿叶的炒茶大户。
四代炒茶壶让张银宽实现了从茶农到茶商的跨越，也见证了新昌茶业的发展壮大。2019年，新昌茶叶种植总面积近15.3万亩，产值超12亿元，茶叶全产业链产值达86.2亿元。如今，新昌42%的人口与茶产业相关，农业总产值的三分之一和农民收入的一半来自茶产业。
“今年，新昌将继续围绕‘打造千亿茶产业，打造龙井第一县’的目标，加快科技示范和普及，进一步完善产业体系、生产体系、管理体系、服务体系，促进茶产业持续健康发展，让茶农更加富裕。”新昌农业农村局局长史玉瑶说。