莲心茶，因其外形紧实、纤细、细腻而得名，是中国传统名茶，始创于明代中期或尖前。莲子心绿茶是莲子心茶早期的名茶产品，也是闽北、闽东优质嫩烘绿茶的总称。莲心茶是以福鼎大白茶的一芽二叶为原料，经生姜萎凋、杀青、揉捻、干燥四道工序加工而成。用莲心绿茶制成的茉莉花峨眉和茉莉花秀梅，是茶中极品。它们不仅畅销中国，也深受东南亚华侨的喜爱，一直受到中外消费者的欢迎。
莲子绿茶外观精致。其色青黄，中间有一芽，似莲子瓣。它有一种安静的香气和淡淡的绿豆香味。冲泡后，汤色橙绿清澈，叶色鲜嫩均匀。它泡在杯子里，两片叶子相对。挺有意思的。品尝后，口感醇厚鲜爽。莲子茶泡在头里，快喝完的时候留一点汁，再泡着喝，直到稀释为止。