寿眉是生茶还是熟茶？造成这个问题的主要原因是长寿白茶具有很高的收藏价值，保存时间越长，品质会越高。但其实寿眉白茶是不分生茶和熟茶的！相关介绍如下！寿眉是温茶。
由于茶叶存放时间长，茶叶中的成分变化慢，香气也随之挥发，颜色变红，滋味变醇。道理和红酒一样，沉淀在时间之后变得有价值。白茶也会因为时间而改变性质，从原来的凉性变成温性。
寿眉白茶加工工艺
1.采摘：对于寿眉茶来说，采摘的最佳时间是清明和谷雨之间，采摘标准主要是一芽一叶。
2.杀青：采摘鲜叶，去除杂质和坏茶叶，摊放3小时左右，然后将茶叶放入130摄氏度左右的炒锅中进行杀青。
3.揉搓：杀青后揉搓寿眉茶，降低其含水量，使毛外露。炒锅的温度控制在80摄氏度左右。在揉搓的过程中，要掌握好力度，避免损伤茶叶。当茶叶的干燥度差不多达到七成的时候，把锅的温度降低到50摄氏度左右，然后进入焙锅的步骤。
5.焙壶：为了进一步塑造寿眉茶，使茶叶足够干燥。用慢火炒，炒出来的茶几乎香而持久，等到茶足够干了，就可以放凉，放入壶中保存。
寿眉茶怎么煮？
1.器具的选择
老白茶可以用茶壶、陶罐、银罐、咖啡机煮。但如果想喝到那种浓浓醇厚的味道，用茶壶煮是最好的选择。
既能去除存放多年可能存在的异味，又能使茶和汤完全融合，充分浸出各种味道。用银壶煮白茶不仅可以杀菌，还可以软化水质，使水更甜更凉，所以用银壶煮白茶也是不错的选择。不过最实用的方法还是用玻璃水壶煮茶，既可以观察白茶在水中的状态，又可以控制白茶的颜色，从而控制出汤时间。
2.茶和水的比例
5 ~ 10克老白茶加450毫升水，可煲汤五次以上。当然，最好不要每次都把壶里的茶汤全部倒掉，而是留一些茶汤，加水煮沸，这样才能延续茶汤的风味。茶煮开了，还可以继续在炭火上煨，味道会更好。具体比例可以根据你手中茶叶的不同慢慢调整。原则是茶的量要少于多，茶太多会影响口感。
3、注意控制煲汤时间。
根据自己的需要，在壶中放入适量的茶叶和冷山泉水(纯净水也可以)。开大火，然后慢炖，保持锅不凉就行了，出水就可以喝了。如果你喜欢浓茶，就煮一会儿，如果不需要太浓，就煮一小会儿。
寿眉茶的饮用方法
1.烹调
“煮”是将食物和其他配料与调味料一起放入大量的汤或水中，用大火煮开，再用小火煮熟的一种烹调方法。熟食没有烧烤食物的油腻感，也没有食物烧烤过程中产生的致癌物。因此，烹饪是烹饪中最常见的方法。
2.汽蒸
与其他常见的烹饪方法相比，“蒸”有其独特的特点。然后，用煮、炸等烹饪方法制作的食物中的食材原有的香气大量挥发、流失。而对于“蒸”法烹饪的食物，可以保留食材的大部分原有风味物质，营养成分破坏较少。所以蒸出来的食物大多味道鲜香嫩滑。
寿眉茶的具体冲泡步骤
设备：盖碗、公平杯、茶杯、茶莲。
储备水：纯净水(山泉水最好)
茶：寿眉
(1)酿造寿眉的水温为95-100度。
(2)一般用来冲泡寿眉的茶叶比例为1: 50。一般来说，1克茶叶需要50毫升的水冲泡。
酿造步骤：
第一步：暖杯洁具
用开水烫过茶具后，倒掉(盖碗公平杯茶杯)。这个过程有两个作用：第一是清洗茶具，第二是提高茶具的温度，这样可以更好的激发茶叶的香气。
第二步：扔茶。
将准备好的寿眉放入带盖的碗中，茶的量可以根据个人口味调整。
第三步：润茶。
沿碗壁注入95~100的热水，润茶30秒，然后出汤。(由于寿眉的叶片扁平、松弛，所以在制作过程中，干茶的含水量较低。建议润茶30秒，使干叶重新润透饱满，有利于茶叶中的物质均匀渗出，保持其自然风味。)
第四步：冲泡。
沿着盖碗边缘注水，等待30秒左右有汤出来，然后每个气泡延长5秒。
简介：生茶是以自然方式采摘陈方的鲜茶，没有经过渥堆发酵处理；以云南大叶种晒青绿茶为原料，经堆积发酵加工而成的熟茶，称为熟茶。