白茶是白茶中的一朵奇葩。
它见证了时间的迁移，得到了时间的馈赠。时间给它的不是陈旧腐败，而是焕然一新。它承载了时间，从中学习、沉淀、成长、改变，最后有了独特的厚重感。
随着储存年限的增加，老白茶的茶汤会变得更加醇厚，更加细腻，更加柔和，更加香甜。
其茶香会更加沉郁多样，如毫香、老香、木香、药香等等。
老白茶无论是汤还是茶，都能给我们惊喜和感动。这种白茶，当我们用不同的方式品尝时，都能得到不同的口感特征。
人们喝老白茶主要有三种方式：煮茶、泡茶、蒸茶。
那么这三种方法有什么区别呢？哪种方法更能体现老白茶的品质？
今天和大家探讨一下煮、泡、蒸老白茶的区别。
煮茶、泡茶、蒸茶有什么区别？
煮茶，用碗冲泡，应该是爱茶人士喝老白茶时最常用的方法。
01
煮茶：茶汤味道更浓郁。
秋冬季节，煮一壶热气腾腾的老白茶，看着上升的气泡，能让人由内而外感到温暖。
煮老白茶，在汤出来之前茶汤一直处于沸腾状态。随着温度的升高，老白茶的内含物不断释放出来。很快，一壶香醇绵软的老白茶汤就做好了。
煮茶可以更充分的释放老白茶的内在物质，高温可以激发茶叶更深层的内在物质，让爱茶人士品尝到老白茶更丰富的滋味。
煮茶还能让老白茶更香。煮茶时，茶汤温度较高，能更快点燃芳香物质的沸点，使茶香释放更快，香味浓郁，多层次。
而且煮茶的方法比泡茶的方法更方便。不用讲究煲汤的时间，也不用担心汤拿出来会烫到。而且茶壶容量大，可以一次性煮一大壶，可以让5、6个人一起享用。
02
盖碗冲泡：茶汤的味道更有层次。
盖碗冲泡大家都不陌生，是爱茶人士经常使用的一种喝茶方式。
用碗冲泡比泡茶要花更长的时间才能充分激发老白茶的内含物，因为冲泡时水温有限，温度不可能一直上升。
冲泡老白茶可以更好的感受不同状态下老白茶的口感差异。从第一泡到最后一泡，茶汤的味道在不断变化，越来越香，越来越有味道。
老白茶用盖碗冲泡时，第一次，茶的内在物质只是受到浅层的刺激，所以茶味会更为淡雅。之后随着冲泡次数的增加，茶味会越来越醇厚，果肉会越来越重，但不变的是茶汤的鲜度。
除了口感，随着冲泡次数的增加，会有更加丰富的茶香。稻叶、花、老香、药等的香气。出现在不同的层次。
03
蒸茶：蒸出来的茶汤更清淡，更持久。
蒸茶就是用蒸过的茶具，也就是把干茶蒸一蒸，使其变得柔软湿润。在这个过程中，茶叶中所含的物质会被分离出来，然后融入茶汤。
蒸茶的时候，比较花时间。如果想喝一杯醇香的老白茶，需要的时间是烧茶的三四倍。如果不耐烦，还不如烧开茶。
蒸出来的茶汤颜色会淡一些，味道和香气会淡一些，但悠扬持久，适合口味清淡的爱茶人士。
从上面我们可以看出，煮茶、泡茶、蒸茶得到的茶汤味道差异很大。
那么，煮茶、泡茶、蒸茶哪个最好呢？
这三种酿造方法都有各自的特点和长处。如果要选择其中一种，不如用同样的茶来试试，看看自己更适合哪一种。
白茶的煮、泡、蒸有什么区别？哪种方式是最好的？
下面就用一个蛋糕六个生日蛋糕来一一体验一下吧。
首先要做好实验前的准备，用茶刀撬出三块同样重量的小茶饼。
01
煮沸后饮用
将5g茶饼放入300ml茶壶中，待玻璃茶壶中的水沸腾后，放入茶叶。茶叶冲入沸水的那一刻，就开始舞动，茶汤的颜色也逐渐从透明变成橘黄色、明亮。
茶香释放，满屋的茶香让人放松。
茶汤煮了一波后，可以关火，然后等它不再沸腾，汤就出来了。这种茶味道香甜、细腻、醇厚、柔和。
02
泡着喝
用盖碗冲泡一杯六年寿眉糕，可以明显感受到茶汤浓度和风味的变化。
第一泡，茶质刚开始释放，茶香和滋味会更淡。茶又鲜又香。茶的味道很清新，但还是能感受到茶汤的爽滑。
从第三泡开始，茶汤会有明显的变化，茶汤会更加醇厚。肉眼可见茶汤中果胶丰富，醇厚的茶汤入口甘甜，茶香明显。还是以粽子叶的清香为主，但老茶和药的香味也开始浮现。
品质好的老白茶，在第五泡的时候会有明显的枣香。汤汁醇厚、厚重、润泽，整体浓度没有明显下降。依然口感丰富，香气出众。
六泡之后，茶汤开始下降。
03
蒸着喝
蒸茶需要很长时间。如果你有很长的休闲时间，不推荐给爱茶的人。比较适合周末消磨时间。
蒸一锅寿眉茶汤，真的很考验我的耐心。经过长时间的等待，得到的茶汤也很好喝，有淡雅的茶香，没有煮过的茶那么浓郁，但总体上还是甜润的。
蒸出来的寿眉茶没有很强的“年代感”，茶色会淡一些，像只有两三年的茶。如果图新鲜，茶友不妨试试蒸一壶老白茶喝。
不同的喝茶方式会带来不同的喝茶体验，可以根据自己的喜好自行决定，而不是拘泥于形式。
在气温逐渐下降的初秋，喝一杯黄酮含量极高的老白茶，既能驱寒又能养生，茶友们赶紧行动吧。