绿茶冲泡对于有的人来说很是随意，但是对于有的人来说是一门高雅的艺术。如果你有留心过茶道，那么对于我们说道的“凤凰三点头”一定不会陌生。凤凰三点头是绿茶冲泡的一种手法。
为何又称之为凤凰三点头呢?这一听就是一个雅名。凤凰三点头其实就是指标严重的一个手法而已，一般是在正式的茶道表演中才会隆重登场。所谓凤凰三点头是注水冲泡的时候，将壶体由低而高连续不断上、下抖三次，让壶口往水杯时随之一起一落，动作恰优美生动，如凤凰点头。
为何茶界会在绿茶冲泡手法上用上这么奇怪的凤凰三点头呢?除了表演绿茶手法需要之外，更重要的一点是向客人表达敬意和欢迎。这个看似简单的动作，如果说来还是有些徐闻。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，都是靠着手腕的力道来完成，必须要有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的精准，作为茶艺师来说绝对是一个熟能生巧的功夫，最终我们会惊奇的发现，整个碗中的茶汤分配完全一致。
当然中国茶文化博大精深，所谓凤凰三点头也只是其中的一个绿茶冲泡手法，其姿态的优美与否也是考验茶艺师的功底，作为一般的茶友们我们没必要去模仿，若真是要试试，也最好由专业人士陪同指导，否则滚烫的开水落在手背上可不是玩笑哦。