山族泡出来的茶梗，很多都是工艺缺陷，嫩茎。与芽头和嫩叶相比，茶梗相对较老。正山民族的采摘标准是一芽一叶或两片，其余两三片。制得的干茶醇厚甘甜，但茶梗会影响茶汤的浓稠和纯度，口感不纯正。
郑山可以有茶梗，但不能太多：
提货标准：
山民的采摘标准：春茶采摘标准，采摘一芽、一叶或二叶，留二叶或三叶；夏季采摘标准，采一芽一叶或二叶，留二叶，按照采顶养边、采高养低、采密养疏的原则采摘。
关于茶梗：
泡茶的时候，难免会有一些“杂物”，比如茶籽、梗、老叶、色情等等。卖的不好影响茶叶的均匀性。这种茶叶卖不出好价钱，茶厂一般会雇一些工人来采摘这些东西。
茶梗的正山小种还不错；
茶梗属于茎，它的维管束负责输送养分。茶梗中的糖和氨基酸明显高于芽叶。
糖能增加茶汤的甜味和浓味，茶多糖对人体大有裨益。
氨基酸不仅构成茶汤的鲜爽口感，而且在加工过程中通过氨基酸的降解产生许多香气物质。
采摘茶梗时，适当保留一些茶梗，有利于茶汤口感和香气的丰富。