传统上，中国的茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(也叫绿茶)、红茶和黑茶。其中，乌龙茶是由半发酵茶经过杀青、萎凋雕青、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。它融合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。按产地不同可分为广东乌龙茶、台湾省乌龙茶、福建乌龙茶。安溪铁观音属于乌龙茶，是最好的乌龙茶。虽然是从属关系，但又不一样。
看范围的区别。
其实乌龙茶是乌龙茶的总称，还可以分为武夷岩茶、台湾省乌龙茶、罗汉沉香、东方美、凤凰水仙、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。铁观音，产于泉州安溪县，是闽南乌龙茶的一种。
第二，看茶香的区别。
被誉为乌龙茶中的“珍珠”，冲泡后有浓郁的花香。这种花香是由乌龙茶的品种、气候和季节以及独特的加工工艺产生的。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅，韵中有清香，浓香，韵中有韵。
看汤色的区别。
因为乌龙茶一般有多种汤色，金色：以黄色为主，有橘色，也有浓淡。清：茶汤黄澄澄的。红色：红色，有阴影。铁观音香茶汤呈金黄色，清澈明亮；浓香型汤呈暗金黄色或橙黄色；香型具有“浓、韵、润、特”的味道，香气高，韵味十足。
安溪铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶中的极品。其采制工艺一般比乌龙茶更严谨、精致。虽然乌龙茶的采摘分为采摘、杀青、炒揉四个阶段，但铁观音要经过鲜叶采摘、烘干、冷却、摇(凉)青、炒制、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉揉、烘干等十几道严格的程序，其中采摘程序和杀青阶段最为重要。这样生产的安溪铁观音，冲泡后汤色金黄、浓艳如琥珀，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘甜，回味悠长。俗称“韵”，茶香高而持久，“七泡更香”！