碧螺春，又称碧螺春茶，是中国传统茶叶品种之一，是一种绿茶，主要产于福建省泉州市石狮市，历史悠久，享有“中国绿茶之王”之称。
碧螺春茶叶芽绿润洁净，色泽艳丽，叶片宽大厚重，香气醇厚，汤色清澈明亮，入口滑顺甘甜，回味悠长，极富茶韵，是绿茶中的佼佼者。
碧螺春茶的历史悠久，传说自明朝永乐十四年（1416年），历经元、明、清三朝，至今已有六百多年的历史，被誉为“中国绿茶之王”。
碧螺春茶的制作工艺十分精湛，其茶叶制作工艺主要分为五个步骤：摘取新芽、残叶分离、揉捻、烘焙、分级。其中，“揉捻”是碧螺春茶最具特色的工艺，它是将叶片揉捻成一团，使叶片紧实，以保持茶叶的原汁原味。
碧螺春茶具有多种营养价值，其中，茶多酚是碧螺春茶中的主要成分，它具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂、抗炎等作用，可以有效抑制自由基的活性，从而延缓衰老、保护肝脏、预防心血管疾病等。
此外，碧螺春茶还具有健脾、清热解毒、抗菌消炎、抗过敏等功效，对肾虚、贫血、痛经、便秘等病症也有一定的调理作用。
总而言之，碧螺春茶是一种具有悠久历史和独特制作工艺的传统茶叶，具有多种营养价值和调理功效，是一种健康的饮品，值得推崇。