散茶和紧压茶在外观上非常相似，一般喝茶的人很难分辨出原料是晒干的还是焙炒的。那么如何分辨晒青和烘青的区别呢？除了观察叶底，很重要的一点是比较和品尝。
普洱茶原料苦，茶汤黄。烘焙的绿茶口感清爽，汤色翠绿，但陈年后又苦又甜。经过多年存放，晒青叶呈棕红色，烘青、炒青叶呈黑色，冲泡后晒青茶底部略皱呈黑褐色，而烘青、炒青茶底部光滑明亮，叶色与红茶十分接近。
烘焙和晒青属于普洱茶制茶过程中的一个环节。在氧化发酵的过程中，它们有一个共同点：湿湿湿变苦。最简单的区别：晒青是湿度的敌人，晒青是湿度的朋友。
用同样重量，同样温度的水，同样的容器同时冲泡，冷却后喝两杯茶。一般来说，烤青比例越大，苦味越重。