对于经常喝普洱茶，了解普洱茶文化的人来说，醒茶应该不陌生，但是对于刚刚接触普洱茶的小白来说，他对醒茶还是一无所知。其实看似简单的醒茶过程，其实有很多讲究。回顾中国茶文化，历史上大部分茶在冲泡前都需要醒酒。茶叶醒发的过程其实就是茶叶快速氧化的过程，从而增加茶叶的活性，使茶汤更加细腻和谐，香气更高更持久。
一般醒酒茶可以分为干醒酒和湿醒酒。以普洱茶为例，干醒适用于老茶，是让茶叶与空气接触，在缓慢的过程中唤醒茶叶，唤醒茶性；湿醒是将茶叶浸泡在水中，以激发茶香，增加茶香。
老普洱茶和普洱茶一样，在干燥、沉闷、封闭、低氧的环境中陈化了几十年，茶叶中所含物质的活性有所减弱。这时候喝的话，茶汤淡而无味，香气很低，还有点变味。此时，有必要通过唤醒茶叶来重新激活茶叶中的内容物。冲泡前，将茶叶撬松，放入特制的紫砂罐中存放24周。
为什么要用紫砂罐？紫砂壶透气性好，茶叶能慢慢接触空气，让茶慢慢醒过来。
如果你的茶陈方是在一个开放的环境或不是饼茶，砖茶或沱茶，没有必要唤醒茶。
熟普洱也要醒。一般新普洱熟茶气味较重。要适当醒酒，让熟茶中的香味慢慢消散。可以把茶饼撬开，放在干燥无味的罐子里，一周左右就可以冲泡好了。
但是我们看别人泡普洱茶，一般都是把茶叶放在有盖的碗里，往里面倒开水，大概10秒左右，倒出第一泡。这个过程也被很多人称为醒茶，或者被别人称为洗茶。冲泡前醒茶的目的主要是通过温度和水的双重作用，使茶叶更好的舒展，加速茶汤的浸出。很多人觉得这一步很玄乎，其实没必要。你怎么想呢？
醒茶对于冲泡一杯好茶非常重要。所以，要想沏一杯香气高、水柔、滋味独特的好茶，在泡茶之前一定不能省略这一步。