普洱茶是以云南省某地区的云南大叶种晒青绿茶为原料，经过后发酵制成的散茶和紧压茶。外观棕红色，内汤鲜红色，香气独特清香，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。茶有两种：生茶和熟茶。生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
一、普洱茶的历史和发展
1.三国时期的《武侯遗》开启了1700多年前农历七月二十三日普洱茶的历史。“茶山有一棵茶王树，比五岳还大。是武侯遗风，得民所拜。”(探翠《滇海虞衡志》)。武侯是诸葛亮的老师孔明。唐朝咸丰三年(公元862年)，范绰被派往云南。在第7卷《蛮书》中有记载，他写道：“茶离市界之山，无道采之。舍曼喝了姜和肉桂，煮了吃。这证明唐代就已经有茶生产了。
2.普人，古时候种茶树的祖先，现在是布朗族和德昂族，祖先史说“茶兴于唐，兴于宋”。《阮赋(普洱茶)》记载：“西番自唐以来，以茶为通用”。到了宋朝(公元960-1279年)，除了川滇藏之间的茶马贸易，大理还派遣使臣到广西与宋朝靖江军交易普洱茶。运往中原、江南的普洱茶，是上等的“紧实团茶”，也叫“圆茶”。
3.普洱茶一词是由民间茶叶贸易形成的，在明代(公元1368-1644年)史书中有正式记载。公元《滇略》年，明代谢说“士用之，皆茶兴”。据史料记载，清朝顺治十八年(公元1661年)，仅销往西藏的普洱茶就达3万吨。自古以来，普洱茶就被认为具有和胃、解油腻的作用。吃牛羊肉和淀粉(青稞)的藏族人，据说只要不喝茶就会生病。普洱茶在清代达到顶峰。清宫每年采集的普洱茶不仅供皇室食用，还被选为外国使节的礼品茶。乾隆五十八年，乾隆皇帝到热河行宫，接见英国使团，在万树园设宴。乾隆皇帝婉言谢绝邀请，却不肯答应。但作为回报，他向英国使团回赠了大量珍贵礼品，包括普洱茶、女儿茶、普洱茶膏等。
4.普洱茶在经历了辉煌之后，在清末开始逐渐走向衰落。同年，由于普洱白旗坝五年战乱，茶叶市场衰落，各地茶商逐渐退出，茶园冷清，茶业一度衰落。清光绪年间，茶叶市场复兴，私营商业恢复。宁洱县有、粤、川、赣、鄂等十余个行会，180余家商号，其中协泰昌、同心昌、荣和昌等20余家商号主要从事茶叶经营和加工。汉族商人和地主也以客户身份进入义乌茶叶产区，利用“彝人养不起门户”的机会，在义乌、勐海等地开设茶庄收购茶叶。
新中国成立后，政府大力发展茶叶生产。1952年，中国茶叶公司普洱茶分公司成立，在各茶区设立茶叶收购站，方便茶农投资销售，鼓励茶农加工种植，增加产量。提出了“恢复老茶园，发展新茶园”的号召。茶园种植面积逐渐增加，茶叶产量比抗战后增加了不少。私人商人也购买并出口到马来亚、香港、仰光等地。随着人们对普洱茶陈化后品质变化认识的逐步深入，陈年普洱茶已经形成了一个特殊的消费群体。
二，现代普洱茶发展的四个阶段
1.农业普洱茶(普洱茶产于——2003年)
普洱茶是一个低层次、低附加值的发展阶段
文化普洱茶就是要以文化理念和文化意蕴引领普洱茶产业发展。通过对普洱茶历史文化的挖掘和整理，将其融入到普洱茶产业的发展中，并以其丰富深刻的文化内涵和氛围，为普洱茶产业的发展赢得了更加广阔的空间。
3.理科普洱(2008年左右，——2020)
科学普洱茶就是用科学的理念、精神、手段和方法来推动普洱茶产业的发展。对普洱茶的传统概念进行了科学系统的研究开发，使其功效进一步明确，技术进一步提高，产业进一步升级。这是普洱茶的高级发展阶段，具有科学内涵和精神。
4.人文普洱(预计2020年后这种形式会凸显)
人文普洱茶以科学普洱茶为基础，升华了文化普洱茶、艺术普洱茶、科学普洱茶、健康普洱茶，充满了浪漫的人文关怀和个性化服务，这也是普洱茶的最终形态和最高境界。
三。普洱茶的著名品牌：
1.大邑
大益集团有着辉煌的普洱茶文化历史形象：勐海茶厂。其成熟稳定的制茶技术，尤其是成熟的茶叶发酵技术，让大益名扬民间，成为大家开始喝普洱茶的启蒙品牌之一。
2.下关沱茶
云南下关沱茶集团，前身为创建于1941年的云南下关茶厂，是一个具有悠久制作沱茶历史的普洱茶品牌。古语有云，“下官”指的是下官坨。
3.中国茶普洱茶
云南茶叶公司是世界500强企业中粮集团成员中国茶叶股份有限公司的全资子公司。是中国普洱茶行业最重要的行业之一，销售渠道覆盖全国。“中国茶”生产的普洱茶，清雅精致，其中最受消费者好评的是“中华第一饼”和“易武饼茶”。
4.孟家族
蒙库，俗称蒙库荣氏，是双江蒙库茶业有限公司，由荣氏家族拥有的小作坊一步步发展起来的。三代人的制茶情怀令人动容，蒙库荣氏也是最早研发生产冰岛茶的品牌之一。
5.澜沧古茶
如果说雨林古茶楼是一颗时尚大气的生茶后起之秀，那么澜沧古茶就是高端熟茶的名人。从其品牌口号“珍藏在普洱茶中”也能一窥澜沧的高贵气质。此外，澜沧古茶的品牌文化建设得非常好，还有很多书画等文化资源也得到有效利用。
6.黎明八角亭
八角亭给人的感觉是一直在稳步公平的发展。八角亭口碑好有两个原因。第一，国企悠久的历史延续至今，让人对其制茶技术产生信任。八角亭还根据自身制茶优势丰富产品线，生产饼茶、沱茶、砖茶、散茶等多种茶类产品，给消费者不同的消费选择。
以上只是笔者所熟悉的品牌，并无排名之意。中国的普洱茶有很多知名品牌，我就不一一列举了。相信你也喝过很多其他品牌的普洱茶。