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内容导航：1、让人“爱恨交加”的动物内脏，其实是“营养小宝库”2、吃猪脑有什么好处和坏处：过量吃猪脑的害处1、让人“爱恨交加”的动物内脏，其实是“营养小宝库”
说起动物内脏，可以说有人爱来有人怕，熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、夫妻肺片、毛血旺等都是以动物内脏为主要原料制作的传统名菜。爱它的人被它的营养价值和特殊风味征服，怕它的人担心吃得多了会对健康不利。那么，动物内脏到底能不能吃呢？
动物内脏铁锌含量高，适合孩子吃
动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，能有效补充人体对这些营养素的需求。尤其是肝脏，是动物体内营养素最集中的地方，是个名副其实的营养小宝库。不仅如此，一些动物内脏例如鸡胗，它的蛋白质含量更是与鸡胸肉相当。
以猪肝为例，每百克猪肝含蛋白质19.3克；肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃猪肝有助于预防或改善缺铁性贫血。
肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物，维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，增强机体免疫力等作用。
肝脏还含有丰富的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克，维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和黏膜的完整性。
动物内脏的铁和锌含量较高，正在长身体的儿童容易缺这些微量元素，可以经常吃一些内脏来获取这些容易缺乏的营养素。还有一些维生素A、D营养不足或缺乏的人，经常吃动物内脏也能有效改善，因为内脏富含这些脂溶性维生素。
食用动物内脏有哪些健康隐患？
动物内脏的脂肪含量和胆固醇含量都比较高，每百克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。过量食用动物内脏容易引起血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
一次大量食用动物内脏，很容易造成维生素A或维生素D中毒。肝脏是动物的主要解毒器官，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用的药物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中。
吃动物内脏要注意什么？
说了动物内脏的这么多好处和坏处，动物内脏到底能不能吃呢？答案是能吃，需要适量吃，不能多吃。动物内脏中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用，我们的身体完全有能力处理，无需担心。总体而言，适量食用动物内脏利大于弊。
1.适量摄入。动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2-3次，每次25克左右。
2.要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物内脏。病死的动物或是死因不明动物的内脏坚决不能食用。
3.认真清洗，有助于减少残留的有害物质。最好先用流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。
4.炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，内脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热做熟才能保证食品安全。
（北京青年报 文/马博士健康团 张曼博士）
2、吃猪脑有什么好处和坏处：过量吃猪脑的害处
过量吃猪脑的害处
诱发心脑血管疾病
猪脑里面含有非常丰富的胆固醇，比猪肉要高出几十倍，如果过量吃猪脑，那么就会让胆固醇变高，也会让胆固醇堆积在血管壁上，时间长了就容易导致血管硬化，逐渐会让原本流动顺畅的血管变得狭窄，从而会出现血液流动不畅通的情况，最后发展成脑血管、心血管疾病的发生。所以高血压、心脏病、脑血栓等心脑血管疾病的患者和中老年人这些人群最好不要食用猪脑，另外患有胆囊炎的人群也不要食用猪脑。
造成身体肥胖
猪脑也是一种容易导致身材肥胖的食物，一百克猪脑里面含有的胆固醇量就有3000mg，比起其他一些肉类食物要高出很多，是非常容易造成肥胖的发生。再加上胆固醇过高会影响到人们的正常吸收代谢，对于减肥人士而言，是非常不利的。
影响生育能力
猪脑是一种寒性有毒的食物，男性在日常生活中如果吃太多猪脑或者喝完酒以后吃猪脑就容易导致身体受损，所以男性一定要尽量少吃猪脑，以免影响生育功能，并且在喝酒之后更加不要吃猪脑。
过量吃猪脑的害处
诱发心脑血管疾病
猪脑里面含有非常丰富的胆固醇，比猪肉要高出几十倍，如果过量吃猪脑，那么就会让胆固醇变高，也会让胆固醇堆积在血管壁上，时间长了就容易导致血管硬化，逐渐会让原本流动顺畅的血管变得狭窄，从而会出现血液流动不畅通的情况，最后发展成脑血管、心血管疾病的发生。所以高血压、心脏病、脑血栓等心脑血管疾病的患者和中老年人这些人群最好不要食用猪脑，另外患有胆囊炎的人群也不要食用猪脑。
造成身体肥胖
猪脑也是一种容易导致身材肥胖的食物，一百克猪脑里面含有的胆固醇量就有3000mg，比起其他一些肉类食物要高出很多，是非常容易造成肥胖的发生。再加上胆固醇过高会影响到人们的正常吸收代谢，对于减肥人士而言，是非常不利的。
影响生育能力
猪脑是一种寒性有毒的食物，男性在日常生活中如果吃太多猪脑或者喝完酒以后吃猪脑就容易导致身体受损，所以男性一定要尽量少吃猪脑，以免影响生育功能，并且在喝酒之后更加不要吃猪脑。
过量吃猪脑的害处
猪脑为什么不能吃
1、猪脑不能吃，只是针对一些特殊的人群，生活中多数健康人群是可以吃猪脑的，而且能吸收丰富的营养，也能缓解身体虚弱，增强身体素质，另外正常人多吃一些猪脑，还能健脑益智，提高记忆力，能让自己变得更聪明。
2、生活中那些处于生育期的男性是不适合吃猪脑的，因为猪脑中有很多微量成分，会直接影响男性的性功能，会让男性精子活性下降，而且也会让精子的'数量减少，男性吃了以后容易出现不育，而且性功能也会出现明显减退。
3、平时人们所说的猪脑不能吃，主要针对于那些高血压，高血脂以及患有其它心血管疾病的人群而言，因为猪脑是一种典型的高胆固醇食物，患有心脑血管疾病的人群，食用猪脑以后会让胆固醇在血管中大量堆积，会让心血管疾病的症状加重，对他们的病情恢复十分不利。
猪脑吃多了的坏处
正常情况下，那些健康的人群是可以适量多吃一些猪脑的，特别是处于更年期的女性，多吃一些猪脑，能减少更年期症状发生，但猪脑吃的时候一定要适量，不能过量食用，不然也会加重身体负担，容易造成血栓，或者诱发身体肥胖，对人体健康十分不利。
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