茶量:冲泡普洱茶时,茶量与饮茶者的饮用习惯、冲泡方法、茶叶性质密切相关,充满变化。普洱茶的量:茶与水的比例为1: 30 ~ 1: 50,或茶的量约为容器容量的2/5。一般用50 ~ 300 ml的水5~8克,主要看饮者的饮用习惯、茶具的大小、茶叶的种类和等级以及喝茶的人数。
就饮茶习惯而言,云南以烈饮为主;江苏和北方更喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根浸泡法时,茶量与水质的比例为1: 40或1: 45。对于其他地区的消费者,我们可以以此为参考,通过增减茶叶的量来调整茶汤的浓度。如果采用功夫浸泡法,可以适当增加茶叶量,通过控制冲泡节奏来调节茶汤浓度。就茶的性质而言,茶的量也是可以变化的。比如,熟茶、陈茶可以适当增加,生茶、新茶可以适当减少,等等。避免一成不变。
水温:冲泡普洱茶:粗饼砖茶、紧压茶、陈年茶适合开水冲泡;高档芽茶(如较新的宫廷普洱茶)和用料较嫩的高档青饼,适合冷却冲泡。
冲泡时间:视水温、茶量、茶叶特性、泡数而定。控制冲泡时间的目的是为了充分准确地展现茶叶的香气和滋味。如上所述,由于云南普洱茶制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡方法和冲泡时间。就规律而言,冲泡时间:老茶、粗茶冲泡时间长,新茶、嫩茶冲泡时间短;手卷茶冲泡时间长;机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长;散茶冲泡时间短。对于一些口感苦涩的新茶,冲泡时要控制好茶叶的用量。第一,可以用温水和冷水来润茶,缩短冲泡时间来改善口感。
润茶:《茶语》(明代)在沏茶时,先用热汤将茶叶洗净,除去污垢和冷气,煮得很美。对于银耳茶的熟茶来说,润茶的过程必不可少,要润两遍左右。这是因为;大部分普洱茶是隔年喝,甚至几年后喝;存放时间越长,越容易沉积掉茶粉和灰尘,通过洗茶可以达到清洁、润茶的目的。对于品质好的普洱茶,洗茶时要注意节奏,停止多次或长时间高温洗茶,减少茶香损失。本内容来自《云茶大典》。