有茶友说：我一直以为龙井茶是按等级分莲子茶、旗炮茶、雀舌茶的。有时候一提到雀舌就以为是龙井茶，但后来有人说雀舌是四川绿茶，百度发现确实是四川茶。那么真相是什么呢？咨询了龙井和贵州的制茶人，才知道这里面是怎么回事。
其实说起来容易。
茶叶分四个等级：莲子心、旗枪、雀舌、鹰爪。这是中国古代采茶的标准，和我们现行国家标准中的一级、一级、二级是一样的。
莲子心是指每年春季采集的最早一批超早鲜茶。它在外观上完全由单个芽组成，其形状和大小与莲子心相似。
这面旗意味着“莲心”在成长后拔出了一片嫩叶。叶如旗，芽如枪，但外观上仍以芽为主。枪一定比旗子大。
如果旗子比枪大，两片叶子就像鸟的喙，中间伸出来的芽就像舌头。这就是所谓的麻雀舌头。
按照我们现在的说法，大概就是芽头，一芽一叶，一芽两叶的区别。
严格来说，雀舌不是茶的一个品种，而是绿茶的一种形式。任何绿茶，只要长得像雀舌，都可以叫雀舌。
那么，为什么我们在百度上搜索“雀舌”，得到的是贵州雀舌呢？
这是因为，在这种级别的阙舌中，最稀有的是贵州阙舌，明清时期为宫廷奉茶。
一是名气大，二是我们现在已经不需要古老的采茶标准了，所以慢慢的，阙舌就成了贵州阙舌的代名词。