根据个人口味选择配置品种，品种口味多样化。生茶和熟茶是完全不同的茶品，各有特色和优势，口感和身感。两者都有越老越香的特点。但熟茶的生命力不如生茶长久，但在养胃和治疗胃肠疾病方面却有独到之处。毛茶质量的金字塔排列：
1.处于金字塔的顶端：
采用传统工艺，技术完全正常。绝对生态(与深山其他植物混合，自然生长)。古树都是手工制作的石磨饼茶，砖茶，异形茶或者散茶。以前没人要这种茶。有时一年只采一次春茶，生长速度极慢，数量往往很少。有些商家抓住人的心理，在销售茶叶产品时，每次都以极少量告知顾客。事实上，大量的山茶花都是用假名出售的。这几年风气很高，用烘焙绿茶冒充古树茶的情况比较多。
2、金字塔顶端的第二个阶层：
有一定量的绝对生态低龄的手工石磨饼茶、砖茶、异形茶或散茶，采用传统工艺，工艺完全正常。
3、金字塔中间的第一个阶层：
属于茶园里的古树茶，人工管理，有一定的种植密度，茶籽是养的，但不施化肥和农药(注：2007年春茶后，有些地方的古树茶也施肥，口感极差)。一般这种茶离村子比较近，不跟其他植物混在一起。人畜生活气味重，微环境不理想，经常采摘。
4、在金字塔的中间，第二类：
属于人工管理的茶叶，有一定的种植密度，用来养茶籽，不施化肥，不打农药。只是茶园自然生长的一种树龄较低的茶，比如除草松土。前几年，这种茶常被称为弃茶、荒茶、野茶、知青茶、过渡茶或老茶等。
5、在金字塔的中间，第三类：
茶园人工管理的有机茶(只使用未受污染的有机肥)，不考虑树龄。
6、金字塔底层的第一个阶层：
这种茶自然生长，无需修剪。不管是年纪大的还是年纪小的，都施化肥农药。生长环境不理想，采摘过度。
7、金字塔底层，第二类：
这种茶要修剪，生长状态如茶农所述。平顶可以睡人，滴水不漏的株距计算，达到了充分利用土地，提高产量的目的。也就是人们常说的梯田茶，不管是老的还是嫩的，都是用农药施肥，生长环境不理想，过度采摘。
熟茶质量的金字塔排列：
1.处于金字塔的顶端：
或者名企，原料生态环境优良，其次是优质晒青绿茶，采用传统工艺(和正常工艺)和高级发酵工艺。熟茶看似简单，其实对技术要求很高。同时，这也需要一些运气，因为它不是完全自动化的生产，手工操作和原材料的区别等。比如中国茶的口感，就是中国茶叶公司昆明茶厂熟茶特有的香气和滋味，尤其是后期陈化之后，其他商家很难模仿。真正的勐海味是过去勐海茶厂代表的熟茶的香气和滋味，现在只是偶尔出现在个别厂家)。
2、金字塔顶端的第二个阶层：
由民间专家制作，生长环境优良的原料，传统工艺，正常工艺的熟茶。
3、在金字塔的中间：
大型常规产品。
4、在金字塔的底部：
现代水产品很高，采用高效速效的方法和改进的工艺的大型产品。