前段时间，茶友“西西”(化名)惊喜地发现，自己珍藏多年的2002生普打碎后，竟然在茶饼内部发现了黄灿灿生长的东西(见下图)。这种情况在茶饼中会发生几次。这就是传说中的“金花”吗？
兴奋的“西西”看到这，二话不说发了朋友圈。但在茶行业工作多年后，她马上意识到，只有茯砖茶有一个开花的过程，其他茶很难自然长出金花。“我真的这么幸运，能遇到金花悠悠的普洱茶吗？"
出于严谨的考虑，西西找到了云南大学生物学院的陈教授，请他对这种茶饼中的“疑似金花”进行了一个月左右的培育和观察。
一个月后，陈老师告诉西西：初步鉴定不是金花，也不是黄曲霉，是几种杂菌组成的。但根据目前的观察，不建议饮用。虽然很多金耳是无害的。
艾玛，一朵一朵，好一朵金花！即便如此，也不是我们常说的金花。
很多茶友都知道，所谓的“金花”是指安化黑茶中茯砖茶中的一种菌类，称为“鸡冠花”，是在特定的温度和湿度条件下，经过“开花”过程而人工产生的。
冠突散囊菌因其具有促进消化、降血脂、溶脂肪、调节糖代谢等功能，被很多茶友奉为至宝，甚至被过度神话。
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“金花”这一指标的红茶品种，而其他茶叶品种，如普洱茶，则没有这一技术要求，只有在极其偶然的情况下，“金花”才能自然生长。
如果你的普洱茶在储存过程中显示出真正的金花，这几乎就像中了彩票一样。
极端的例子
今年4月，资深茶叶专家石坤木在微博上透露，云南农业大学周滨兴教授生产的一批茶叶因储存出现金花。经过培养和检验，确认确实是一株“鸡冠丝孢酵母”，“没有霉味，没有锁喉感，有寒意感”。
据了解，周教授在同一个仓库做了无数次茶，其他茶都没见过这种现象。石坤木还特别强调，普洱茶和红茶的金花都是在加工过程中产生的，而不是在后期的储存期。周教授的茶只是个例，一个特例。
现在一些茶厂在制作白茶和普洱茶的过程中，会参考茯砖茶的开花过程，制作“金花白茶”和“金花普洱茶”，这是有可能的。而白茶或普洱茶，如果不进行人工开花，自然存放时几乎不可能开出金花。
如果你的普洱茶或白茶在存放过程中长出金黄色的东西，首先要怀疑是杂菌还是黄曲霉。如果你真的想知道真相，就像茶友西西一样，找个权威做个修炼吧！