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现代的人经常把养生挂在嘴边，有年轻人调侃：“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”调侃归调侃，熬夜、吃宵夜等行为却依旧改不了，久而久之，脾胃就承受不住了。
正值春夏，中医认为“春夏养阳”，在饮食上应以行气开胃、健脾祛湿的食物为主。既然短期内没办法改掉熬夜吃宵夜的习惯，不如从饮食上做出改变，踏出养生第一步。
山药作为一味药材，既可以当主食，又可以入菜，《纲目》中记载山药：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。可以说是养生人群必备！
山药可以怎么吃，有什么禁忌？这就为大家介绍一下山药。
山药功效
中医认为山药可以补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
①《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。"
②《别录》："主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强腰。"
③《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。"
④《食疗本草》："治头疼，助阴力。"
⑤《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。"
⑥朱震亨："生捣贴肿硬毒，能消散。"
⑦《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。"
⑧《纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。"
根据山东省农科院对山药的化验结果表明人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。
现代医学研究表明山药具有提高免疫功能，改善消化功能，降血糖，降血脂，抗氧化，延缓衰老，抗肿瘤，抗突变，促进肾脏再生修复，调节酸碱平衡等药理作用。
山药可以怎么吃？
山药的益处这么多，在日常生活中我们可以怎么食用呢？不如试试以下几种搭配。
1、清炒山药木耳——补中益肺
材料准备：
山药 400克，水发木耳150克，植物油40克，精盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，蚝油0.5羹匙，水淀粉适量，葱姜丝适量
做法：
山药用火燎去须根，用工具打去表皮洗净，切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，再焯水30秒投凉备用。
将发泡好的木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用。
锅加植物油，油热后下葱姜丝爆香，倒入蚝油，下山药木耳翻炒，烹入料酒、撒上精盐、味精煸炒均匀，勾薄芡，淋明油出锅装盘。
2、山药炒鸡肉——滋补养身
材料准备：
鸡肉、山药、青豆、小玉米，料酒，鸡精
做法：
青豆和小玉米先煮一下，鸡肉切段或者块，山药切段。
锅内放油，放入葱花，榨出葱油，放入鸡肉，加入盐，糖，料酒，十三香调味。
再放入山药。最后放入煮过的青豆和小玉米，炒熟装盘
3、山药饭——健脾补虚
材料准备：
山药、莲子、薏苡仁、扁豆各30克，粳米300克。
做法：
将山药、粳米、薏苡仁、扁豆洗净切碎，莲子去皮、心后煮烂，再与粳米一起入锅煮饭。随量食用。
适宜于脾虚腹泻，食欲不振者服食。
4、山药党参茶——健脾养胃
材料准备：山药、党参、茯苓各9克，白扁豆12克，陈皮、砂仁、白术（炒）各6克
做法：将所有药材煮水当茶饮用。
哪些人不宜食用山药：
中医认为湿盛中满或有实邪、积滞者禁服山药。
1、便秘者不宜多食
山药性热，属于温补食材，且山药中含有丰富的淀粉，便秘者如果食用过多的山药，容易引起大便干燥，增加排便困难。建议本身容易便秘的患者，尽量少吃山药。
2、吃火锅时不宜多食
现代人很喜欢吃火锅，但是山药本身性热，再搭配上麻辣小料，容易造成上火，从而导致咽干喉痛，上火长痘。
3、糖尿病患者，不可多食
山药本身富含淀粉，糖尿病患者过多食用山药容易引起血糖的波动。糖尿病患者应该均衡饮食，在确保总热量的情况下，尽量做到谷类、肉类、蛋、奶、蔬菜和水果种类齐全，摄入均衡营养。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者不宜食用
山药中含有薯蓣皂苷成分，可以促使人体合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，而对于患有前列腺癌的男性和乳腺癌的女性来说，不宜食用山药。
最后跟大家科普一个冷知识：山药名字的来源，薯蓣就是山药，在唐代宗年间，因薯蓣的“蓣”字与代宗皇帝李豫的“豫”字读音相同，为了避讳，所以把薯蓣改为“薯药”。到了宋朝，“薯”字又与宋英宗赵曙的“曙”字音相同，薯药又改称为山药，山药之名，一直沿用至今。
2、山药三种人不能吃
山药三种人不能吃
1、胃肠道疾病者
山药富含淀粉，对于肠胃道疾病者来说，食用后以刺激肠胃加重病症，另一方面则是因为胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药物，此类药物会导致淮山中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药。
2、过敏体质者
山药中含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用后可能会出现过敏的症状，如果吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏，通常吃山药过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。
3、便秘的人
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，但同时其还富含淀粉，具有收敛止泻的作用，可用于久泄久痢之症，而便秘的人需要吃一些润肠通便的'食物，若吃山药则会导致病情加重，因此便秘的人不宜吃山药。
山药怎么吃补肾最好
山药+枸杞
枸杞性平、味甘，入肝经、肾经、肺经，有滋补肝肾，明目，润肺的功效，搭配山药一起吃，可增加补肾作用，适宜眩晕目暗，遗的精等症。
枸杞山药的做法
材料：山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
山药+羊肉+肉苁蓉
肉苁蓉味甘、咸、性温，具有补肾阳、益精血、润肠道的功效；羊肉则有健脾温中、补肾温阳的功效；山药性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精，三者搭配煲汤补肾效果强。
山药羊肉肉苁蓉汤的做法
材料：瘦羊肉500克、羊脊骨1根、山药100克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁10克、生姜10克、料酒10克、花椒2克、精盐3克、胡椒粉2克。
做法
1、将羊脊骨剁成数段，用清水洗净。羊肉洗净放入沸水中焯去血水，切块。
2、把山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布包好、生姜拍碎。
3、把羊脊骨、羊肉块、药袋、生姜、大枣一起放入砂锅内，倒入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再放入花椒、料酒、转文火继续煮，炖至肉烂即可。
4、将肉、汤出锅装碗后，加胡椒粉、精盐调味即可食用。
山药三种人不能吃
山药怎么保存
1、泡酒的方法，我们切一些我们暂时不会吃的山药，然后将切好的部分放入米酒中几分钟。黄酒很容易买到，。现在普通超市可以出售它们。用吹风机将其干燥，使其表面的伤口固化，然后将其包裹在旧报纸中，并放在阴凉通风的地方，以使加工后的山药几个月后不会变质，并且很好吃不比新鲜山药还差。
2、冻结方法，我们可以冷冻储存山药。首先，将切开或去皮的山药放在塑料袋中，或用保鲜膜包裹。如果数量很大，我们只需要再包装几袋，然后将其冷冻在冰箱的冷冻室中，这样一来，就不会在一周内损坏存储的山药，并且不会在很短的时间内损失山药的营养。温度环境。如果我们希望您在进食时不需要解冻，只需将山药取出并放入沸水锅中，这样就可以长时间品尝和储存熟的山药。
3、浸泡在盐水中，我们都知道，一旦山药切开或去皮，极易被氧化，而氧化后的山药会变黑。煮这种山药的时候我们没胃口。这时，我们可以在将山药去皮后准备一个盆，将山药放进去，倒入水中，加约两汤匙盐。如果您在家中有白醋，也可以放入一些白醋，这样存储的山药在水中不会变。黑色，您可以在几天内随时食用。
通常吃的山药主要有两种，一种是食用价值较高的普通山药，另一种是山药，这就是我们所说的铁棍山药。这两种山药都在市场上出售，而且口味也不同。它可以被制成各种菜肴，营养非常全面，是一种对人体有非常大的好处的食品。因此，推荐大家在平时应该多吃点山药。
山药三种人不能吃
1、胃肠道疾病者
山药富含淀粉，对于肠胃道疾病者来说，食用后以刺激肠胃加重病症，另一方面则是因为胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药物，此类药物会导致淮山中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药。
2、过敏体质者
山药中含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用后可能会出现过敏的症状，如果吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏，通常吃山药过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。
3、便秘的人
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，但同时其还富含淀粉，具有收敛止泻的作用，可用于久泄久痢之症，而便秘的人需要吃一些润肠通便的'食物，若吃山药则会导致病情加重，因此便秘的人不宜吃山药。
山药怎么吃补肾最好
山药+枸杞
枸杞性平、味甘，入肝经、肾经、肺经，有滋补肝肾，明目，润肺的功效，搭配山药一起吃，可增加补肾作用，适宜眩晕目暗，遗的精等症。
枸杞山药的做法
材料：山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
山药+羊肉+肉苁蓉
肉苁蓉味甘、咸、性温，具有补肾阳、益精血、润肠道的功效；羊肉则有健脾温中、补肾温阳的功效；山药性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精，三者搭配煲汤补肾效果强。
山药羊肉肉苁蓉汤的做法
材料：瘦羊肉500克、羊脊骨1根、山药100克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁10克、生姜10克、料酒10克、花椒2克、精盐3克、胡椒粉2克。
做法
1、将羊脊骨剁成数段，用清水洗净。羊肉洗净放入沸水中焯去血水，切块。
2、把山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布包好、生姜拍碎。
3、把羊脊骨、羊肉块、药袋、生姜、大枣一起放入砂锅内，倒入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再放入花椒、料酒、转文火继续煮，炖至肉烂即可。
4、将肉、汤出锅装碗后，加胡椒粉、精盐调味即可食用。
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