答:“野生茶”是由非栽培茶树采摘的幼芽叶(茶绿色)制成的成品或半成品。据此,从人工栽培的茶树上采摘嫩芽叶(茶叶)加工而成的成品或半成品,称为“茶”。野生茶和栽培茶是茶树物种特征和不同生长环境的表现。“野茶”可以人工驯化成“栽培”,栽培茶可以弃耕弃种成“野茶”。野生茶
野茶的形成原因有两个:一是在自然繁殖过程中,“原生态野茶”的范围不断扩大,产生新的变种。这些茶树大多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野生茶(即“种植野生”或栽培茶)。二是早年人工栽培,后荒废的“野茶”。这类茶多为地方性较强的“乡土”(特产)品种,多生长在人类活动区域,其种类并非“野生”。太太茶
栽培的野生茶多为小树,由于人工管理和矮化,容易采摘。叶子更嫩,呈银色,叶缘比野生型更锐利,有一些锯齿状。叶子比野生树的叶子薄,毛茶的颜色是深绿色或黄绿色。主脉明显。与野生型相比,茶叶的自然性更强,茶质相当,香气更高,口感比野生型水略淡更浓。但市面上栽培的野生茶,大多是民国初年以后或1950-1985年以前在野外种植的茶园茶。山茶科植物都是乔木(有主根),人工扦插后都是灌木。云南晒青绿茶的很多来源都属于野生茶。种上之后,茶园很少有人工管理。人工化肥农药不洒,只锄草挖坑。茶的年龄大概是五六十年到一百年。茶叶的品种因其种子而略有差异,叶厚、色深,香气和滋味介于栽培野生茶和茶园茶之间。野生茶的特点是兼有野生茶和茶园茶的优点。香气比茶园茶平和,但比野生茶香。汤的品质没有野生茶那么软,但比茶园茶更甜更软。虽然喉韵不像野茶那么内敛,但口感更全面。在后续陈酿的价值上,50年以上的野茶不一定比野茶差。这就是我要介绍的关于野生茶和栽培茶(台地茶)。