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入秋后天气越来越干燥了，在广东，人们都爱时常煲一锅靓汤来滋润一下，不仅可以增加食欲，还营养好喝，不过煲汤也有很多技巧的，特别是在搭配汤料这一步，非常有讲究。
今天就跟大家分享一锅广东老鸭汤的煲法，搭配的食材很简单，都是一些家常食材，只要掌握好几个实用小技巧，用老鸭煲出来的汤还是很美味的，而且没有一点腥骚味，浓郁好喝而且营养丰富。
食材准备：老鸭肉一大块，冬瓜1块，黄豆1碗，8粒瑶柱，姜1块，料酒，盐，胡椒粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一斤左右的冬瓜，煲汤的冬瓜老一点都没关系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净，然后再把它切大一点点的块，囊和籽也不用去掉，切好一起放进砂锅中。
第二步：准备一碗新鲜的黄豆，清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中，准备一块姜，不用去皮，洗净后切片加到砂锅中，再准备8粒瑶柱，也一起加到砂锅中备用。
第三步：准备一块老鸭肉，半只或四分之一只鸭就差不多了，鸭肉要挑老水一点的水鸭，锅够大的话也可以用一只来煲，把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块，然后冷水下锅把鸭肉焯一下水，加入几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮它两三分钟就可以了，血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。
第四步：洗净的鸭肉一起加到砂锅中，然后加入适量的清水，煲汤的水一定要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，会破坏汤的营养成分，砂锅煲汤不会干很多汤水，稍微预算多两三碗水就够了。
第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，然后再转中小火煲一个小时，这样煲出来的汤才浓郁好喝。
第六步：时间差不多了，打开锅中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以开喝了，煲汤一定要食材新鲜，不需要下太多调料，这样的汤才鲜香好喝而且营养。
这一锅冬瓜老鸭汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，秋季虽然天气凉爽了，但是比较干燥，所以也要多煲点汤水给家人滋润一下哦。
此图文原创作者：客家ren铁头
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2、老鸭煲汤用什么材料好呢：老鸭煲汤用什么配料最好
老鸭煲汤用什么配料最好
老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
老鸭汤怎么炖好喝
食材:老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。
做法:
1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。
2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
老鸭不能和什么同食
1、鸭肉不宜与鳖同食
鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿,腹泻,所以鸭肉与鳖忌一同食用。
2、鸭肉不宜与黑木耳同食
黑木耳不宜与鸭肉同食,因为鸭肉味甘性凉,同时吃容易产生消化不良,引起身体的不适。
3、鸭肉不宜与栗子同食
鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的,所以两者不宜一起食用。
4、鸭肉不宜与兔肉同食
会导致腹泻,水肿等情况出现,所以不建议两者同食。
5、鸭肉不宜与鸡蛋同食
不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食,否则容易打伤人体中的元气,不建议两者一起食用。
老鸭煲汤用什么配料最好
【自制啤酒烧老鸭】
食材准备：老鸭子1只、香葱4根、姜1块、蒜、山楂2片、干辣椒1把、香叶3片、猪肉20克
辅料：植物油、盐、冰糖1块、烧酒2勺、生抽、老抽各1勺、啤酒1罐、鸡粉2克
制作过程：
1、老鸭子把它冲洗干净，剁成小块，选择鸭子的时候，麻鸭会比较好吃，而且是上了年份的麻鸭，制作出来肉质紧实口感好。
2、锅中注入适量的清水，把冲洗干净的老鸭块全部倒入锅中，用大火把它烧开，进行焯水，这一步不需要放什么调料。
3、焯水好以后，把它捞出来冲洗干净，接着准备一个大碗，里面放入香叶、姜片还有香葱以及洗干净的山楂片还有干辣椒。
4、另起锅，放入少许的植物油，把它烧热以后，倒入我们焯水以后的老鸭块，接着开始进行翻炒，炒的时候放入烧酒2勺，接着放入我们准备好的调料。
5、炒香以后，倒入高压锅中，放入适量的清水，大火把它压20分钟，这个时候的鸭肉口感是刚刚好的，直接关火把它鸭肉挑出来。
6、锅里再次放入少许的油，加入切好的猪肉，这样炒出来会更香，把小米辣还有蒜瓣全部放入到锅中，把它爆香，接着放入适量的啤酒。
7、倒入从高压锅中取出来的鸭块，大火开始焖煮，啤酒半干的时候，放入盐加入生抽、老抽各1勺，再放入冰糖1块，汤汁见底的时候，放入鸡粉2克进行提鲜，这样一道自制啤酒烧老鸭就制作完成了。
老鸭煲汤用什么配料最好
这道佳肴是选用金黄色的虫草花，它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖等成分，有提高免疫力、抗氧化、防衰老等作用；置于咋们鲜嫩的鸭肉，则是具有清热解毒、滋阴降火等作用。
二者一起煮汤，相信朋友您一定不能抵挡它的魅力，不仅吃起来很美味，而且还有能滋阴润肺的作用。尤其冬天天气冷的时候，谁不喜欢来一蛊鲜香美味的老鸭汤呢，鸭肉可是最好的炖汤食材了。
虫草花鸭汤需要用到的食材：新鲜的鸭肉500克，新鲜的虫草花50克，新鲜的姜片5克。食用盐3克，鸡精1克，料酒5毫升，食用油适量
步骤一：首先需要您将所需的是都购买回来，将洗净的鸭肉斩成块。为了保证这道佳肴的口感，在处理虫草花鸭汤所需的食材时，需要往锅中加水烧开，倒入鸭肉，加锅盖用大火煮。
步骤二：至鸭肉断生时，捞出备用。虫草花鸭汤所需食材都处理完毕之后，想要做好这道佳肴。用油起锅，放入姜片爆香。
步骤三：再倒入鸭块，加料酒炒2～3分钟。加适量清水，加盖煮沸。揭盖，捞去浮沫。
步骤四：放入洗好的虫草花，将锅中材料及汤汁倒入砂锅中。加盖，用大火烧开，改小火炖1小时。
步骤五：最后揭盖，加入适量的盐、鸡精调味即成。
撒上喜欢的葱花，香味激增，鲜香味十足呢，喜欢吃鸭肉，可以这样炖来吃哦，是不是吃上一顿。花样百出的做法，家人都夸会做饭呢。
制作虫草花老鸭汤很常见，这白果鸭汤就不常见了，准备食材白果，老鸭肉，枸杞，生姜。
步骤一：在购买鸭肉的.时候，一定要挑选老鸭子，这样的肉虽然比较筋道一些。把买回来的鸭肉放在水里重新清洗，去掉表面的一些多余的杂质。
步骤二：然后适当地剁成碎块，放在清水当中浸泡一段时间，去除血沫和杂质。完成之后将它放到锅里，加入适量的开水和料酒之后烧开。
步骤三：清除水面上泛起的白色浮沫。煮五分钟之后就可以把鸭肉从锅里面捞出来，之后将它放在一边沥干水分待用。
步骤四：将买回来到白果碗中浸泡，一定要保证时间控制在半个小时左右，之后将它捞出来，用刀轻轻地拍击果子的外壳，将最外面的那一层去掉。
步骤五：准备好的砂锅放炉灶上，将处理好的鸭肉倒入，将已经处理好的白果均匀地撒在鸭块上。做好这一步后就需要在里边加入适量的清水，一定要没过所有的食材。
步骤六：完成之后，加入一些枸杞、生姜。之后将锅盖扣好，开始加热。先开大火将鸭肉汤煮沸，完成之后就需要将火调小，慢慢的熬煮里边的味道，大概需要70分钟左右的时间。
最后往锅里加入一些食盐、鸡精、胡椒粉等进行味道的调味，再撒上葱花，这样美味的白果老鸭汤就制作好啦，营养美味很是好吃。
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