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内容导航：1、炖猪棒骨的做法2、普通锅炖大骨头需要多长时间：炖大骨头需要多长时间能熟1、炖猪棒骨的做法
对于一个资深吃货来说，啃大骨头特别是猪棒骨（腿骨）无疑是最过瘾的一件事了，那浓浓的酱香味还有啃食那些筋络的口感，以及骨头上附着的那几块如果冻般的脂肪，一切都是那么的美味。
其实做猪棒骨还是很简单的，在家里就可以做出美味的炖猪棒骨。
在超市或者肉食摊都有卖猪棒骨的，如果没有猪棒骨，其他的大骨头也可以同样用这个方法。建议在买骨头的同时还要采购好必要的佐料，只有用了这些佐料才能够好吃，这一点请切记。
佐料：葱、姜、蒜，红辣椒、花椒，八角、桂皮、香叶必须有，小茴香、陈皮、山楂可以有，豆瓣酱、老抽、生抽或者普通酱油都可以，陈醋，料酒，白糖或者冰糖。
主料：猪棒骨或者猪骨头都可，猪棒骨如果在肉食摊买注意让老板给剁一下，家里的刀不一定顶事。
把大骨头放入大煮锅，放入凉水没过骨头，然后开火烧把水烧开。
水开后煮2、3分钟，这时候表面会有一层脏脏的血沫，用漏勺把骨头捞出，在沙龙头下冲洗干净。
炒锅放入适量的食用油，烧9成油温时放入花椒、红辣椒简单煸烧一下，再放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱（日常吃饭用的小勺2—3大勺即可，看个人口味酌情添加）迅速爆炒，一定要避免炒糊，味道就发苦了。
快速放入洗好的骨头，在锅里翻炒，简单上上色，倒入清水，如果想快些可以放开水。然后依次放入各种调味品和佐料。
如果有高压锅，可将骨头带汤一起倒入高压锅内，这样熟的快，上气后煮15—20分钟就可以了。
或者不用高压锅，普通锅炖煮50分钟—1个小时，如果有时间的最好用这种方法，更入味，炖出来的大骨头更好吃。火候也可以更灵活的掌握。
2、普通锅炖大骨头需要多长时间：炖大骨头需要多长时间能熟
炖大骨头需要多长时间能熟的答案是：40-90分钟左右。
大骨头一般炖煮40-90分钟左右，炖煮方式决定时间。大骨头熬煮的汤营养较为丰富，适量饮用可提高自身免疫力，对健康有好处。在熬煮骨头汤时可适量加入生姜、洋葱、料酒等去腥味。日常生活中，可使用大骨头汤煮面条、馄饨等。
猪骨高汤的做法
1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
2.洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
5.用滤网过滤掉葱姜碎骨
6.装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。
炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
健康提示：骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食滑头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。
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