一些茶友一直告诉我，我们应该谈谈普洱茶的山野风味。喝了这么久的茶，这个概念其实还是比较模糊的。回去的时候我也想过。诚然，我目前看到的关于山野风味的文章，要么是从山上推茶，要么是从古树上推生态。然而，关于山野韵的起源似乎真的很少细节。今天我们来谈谈普洱茶的山野韵。
当我提到山野时，“山村人”这个词跃入我的眼帘。根据百度百科，“山村人”一般指山民，它经常代表一个远离繁华世界，在山野悠闲生活的隐士的卑微名字。隐士，这是对这个名词最好的解释，但是用隐士来说茶是不合适的。因为隐士是自我选择，茶叶不像是可以自己去隐居的人，所以说是隐茶或隐树都不合适。用什么词来形容这种有山野韵的茶？最后我想到了一个词，“冷门”。这种不受欢迎应该脱离不了任何人的关注。代表了远离人群和人们衣食住行所带来的各种气息。这种茶就像一个隐居的农民，带有山野的味道。自然，野性，共生圈里的一切都完美的融合在一起。
现在普洱茶的山野已经定下来了，就是“冷门”了。那就不能只说空话。下面是这种“冷门”的具体体现，主要分为两种：生态冷门和工艺冷门。
生态“不受欢迎”
茶的山野风味通常与生态有关。生态越好，越自然。远离人群的茶树采摘的茶叶，更加野生。
1.古树根系混合生长
“冷门”茶树大多生长在各种古树混杂的地方，它们的根往往与森林中其他古树的根混杂在一起，盘根错节。这是沾染了一些山野的独特魅力。比如景迈山有很多珍稀树种，如山苍子、香椿等，使得混种的茶树有一种特殊的风味。
2.茶树共生体
大部分树龄较高或自然放养的野生树木的枝干都有各种生物。附生生物如苔藓、藤蔓、蟹脚、野生真菌和许多寄生兰花。这些生物使采摘下来的茶叶带着特殊的味道和香味，如真菌香味，兰花花茶更为常见。
这项技术“不受欢迎”
自然条件好，远离人群，在万物共存的地方采摘的鲜叶自然有一股浓浓的山野韵味。但饮用的普洱茶需要后期制作。在这些环节中，只有较少的人为干扰，也就是过程的“不受欢迎”。茶本身的山野风味可以很好地保留下来。比如杀青时的温度控制，晒干的过程，冷揉的过程，低发酵的过程，都可以最大程度的保留茶叶的风味，让茶叶的山野韵味得以保留。
山野韵的酿造表演
香气：香气浓郁，扩散迅速，就像一个走进未知世界的孩子。他往往并不害怕，只是好奇去探索周围的环境。不时出现松香、芒草、木耳、野兰花等不同或混合的香味，香味独特而不乏味。
汤：饱满，醇厚，有层次感，有喉韵，有些喉咙会觉得凉。
体感感受：身体反应较其他茶制品更明显，常伴有出汗、局部发热、热流上升等。
山野的魅力就是这样一种“冷门”的味道，要么狂野、怪异、难觅，要么就像最常见的“山村男人”一样。你看不出这有什么好？有一种说不出的寂静。