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#冬日生活打卡季#
导语：冬天，遇见这菜别手软，营养极高，囤上10斤，随吃随取，包饺子真香！
冬天，是一年四季中最寒冷的一个季节！因为气温比较低，所以冬季的应季蔬菜也比较少。走在农村的乡间小路上，放眼望去，似乎除了萝卜和白菜之外，很难看到其他露天种植的蔬菜。然而，这个时候，在农村的田野上，还有一种野菜在顽强地生长着，它就是“荠菜”。
俗语说：“宁吃荠菜鲜 , 不吃白菜馅”。荠菜虽然是野菜，但是味道却极其鲜美！并且，荠菜的营养价值也很高！荠菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。并且，多种营养物质的含量，位居蔬菜之首，是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜！
常吃荠菜具有健脾养胃、养肝明目、润肠通便、清热去火、增强免疫等功效！荠菜的做法非常多！炒鸡蛋、炖汤或者做馅包饺子吃，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，荠菜馅饺子的做法！
【荠菜猪肉馅饺子】
准备食材：荠菜、韭菜、面粉、五花肉、生姜、盐、生抽、香油、蚝油、食用油。
具体做法：
1.取一个盆，加入适量的面粉，加入适量的清水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒发15分钟。
2.取一块五花肉，清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀切成大块，然后放入绞肉机内，将五花肉绞成肉馅，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀后，腌制15分钟。
3.将荠菜摘洗干净，锅内加入适量的清水，将水烧开后，加入少许盐，滴两滴食用油，将荠菜放入锅中焯一下水，焯水1分钟后，将荠菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分，放在案板上，用刀剁成碎，取一小把韭菜，摘洗干净后，切成小段。
4.肉馅腌制入味后，将荠菜和韭菜也放入盆中，加入适量的食用油，加入适量的盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后尝一下咸淡，如果味道比较淡，可以再少加点盐。
5.案板上撒点面粉，将醒发好的面团取出，揉一下，将面团搓成长条，切成饺子剂，然后在饺子剂上，撒点干面粉，用手按压一下，再用擀面杖将面剂擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，对折一下，将饺子皮的边缘捏紧，放在双手虎口处，轻轻一挤，一个饺子就包好了。
6.锅内加入适量的清水，将水烧开后，放入饺子，饺子全部下锅后，用铲子推动一下，防止饺子相互粘连，然后盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，加入适量的清水，然后敞着锅盖煮，再次煮开后，再加入适量的清水，煮至饺子皮鼓起，将饺子捞出，即可食用。
烹饪小技巧：
1.肉馅要提前腌制，这样吃起来更入味，荠菜是野菜，一定要记得先焯水，荠菜的根特别鲜美，不要去掉，可以切碎一起做馅。
2.在包荠菜馅饺子时，加入适量的韭菜，吃起来味道更鲜美！因为菜馅内放了韭菜，所以就不用加葱末了，如果只用荠菜做馅，可以加入适量的葱末。
3.初冬的荠菜特别鲜美，等到下雪后，荠菜就被冰雪覆盖了，喜欢吃荠菜的朋友，可以趁现在天气还算暖和，带上工具，到田野里挖一些荠菜回家，焯水后，放冰箱冻起来，随吃随取即可。
2、荠菜是什么
荠菜是什么的答案是：野菜的一种。
荠菜是野菜的一种，在我国有的地方喜欢把荠菜叫做香荠，在北方地区喜欢把它称作为白花菜。不同的地方有着不同的叫法，虽然它们叫法不一样，但是它们是属于同一种野菜，营养价值也是一样的。荠菜可以用来食用，做成的菜肴非常的可口，除此之外它还可以要用药，治疗疾病也非常具有疗效。荠菜是一种食用价值和药用价值都非常高的食材。
荠菜中的营养
在荠菜中所富含的各类营养素是比较丰富的，尤其是其中含有的氨基酸和谷氨酸含量很高，这两种物质是很多蔬菜中都不具备的。此外在荠菜中含有很多的维生素和叶酸，这些都是人体健康非常关键的营养元素，所以在平时可以通过吃一些荠菜来补充维生素和叶酸，是不错的选择。用荠菜做成的菜肴味道也好，在享受美味的同时，还可以吸收很多的营养。
荠菜的吃法与功用
荠菜的吃法也是有很多的，可以把它做成下来，包饺子或者做包子都是不错的，不仅能够增添风味，而且还可以增添营养，能够让我们的体质得到增强，并能够提高自己的抗病能力。如果自己的体质较为虚弱的话，平时可以吃一些荠菜类的食物，来滋补强身，可以收获很好的效果，尤其是对于中老年朋友来说，可以多吃一些荠菜来预防疾病的出现。可以选择把荠菜做成饺子馅，包饺子吃，味道又好，营养也齐全。
荠菜的特点
一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。
基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。
种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。
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