关于【莴苣的营养价值】，莴苣的营养价值与食用功效，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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莴笋和莴苣，只差一个字，并不是同一种蔬菜，区别很大，涨知识了
虽然从小就在《格林童话》中听过“莴苣”这种蔬菜，但并不知道它是什么，长大后看到了莴笋，就以为莴笋就是莴苣，只是翻译上的差别，是不是有很多人和我一样呢？
我有个高中同学，大学学的是植物学专业，还是个高材生，向他请教了莴苣和莴笋的知识，才知道我的想法错了，莴笋和莴苣区别非常大。下面我就和大家说说这2种蔬菜之间的区别和联系，不懂的朋友快看看，一起涨知识吧。
虽然都姓“莴”，但一个是笋，一个是苣，就产生了区别。
莴苣，该种原产地中海沿岸，是一种耐寒性蔬菜，喜欢冷凉气候，不喜欢高温，传入我国后全国各地都有栽培。
不过，目前栽培的莴苣有4个变种，已经不是之前的“莴苣”了。
1、莴笋
莴笋是莴苣的一个茎用品种，经过培育可以形成肉质嫩茎，可供食用。虽然莴笋的嫩叶也可以吃，但我们吃的主要还是莴笋的茎部。茎、叶中含莴苣素，所以直接生吃的话，味道有些发苦。
2、生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，它又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，这个变种只长叶子不长茎，供人食用的部分就是叶子。口感爽脆鲜嫩，略带甜味，可以直接生吃，故名生菜。
3、卷心莴苣
卷心莴苣也叫球生菜，和生菜的叶子有明显的不同，卷心莴苣的叶子和甘蓝一样，是一层层包裹的叶球，可以阻止细菌和灰尘的侵入，比较干净。
4、油麦菜
油麦菜也是一种叶用莴苣，它的叶子长椭圆形至披针形，茎短缩，只吃叶子的部分。
这4个变种的蔬菜都是莴苣属，营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质等，还含有莴苣素，有镇痛的作用，经常吃莴苣，可以强身健体，宽肠通便，对身体有很多好处。
现在大家知道莴笋和莴苣的区别了吧，莴苣包括叶用莴苣、茎用莴苣，而莴笋是一种茎用莴苣，生菜、油麦菜、球生菜都是叶用莴苣。莴苣是大类，而莴笋是小类。
很多人分不清莴笋叶和油麦菜，认为是同一种蔬菜，之前我也是这么认为的，听了老同学的讲解，才知道非常好分辨。从外形上非常好判断，大家记住这一点就行了。
莴笋叶——叶片皱曲，形状比较圆。
油麦菜——叶片平滑，形状比较尖。
下面和大家分享一道好吃的【莴笋炒鸡肉】，口感鲜嫩爽脆，香辣下饭，低脂低热量，是很不错的减肥菜。
莴笋炒鸡肉的用料
准备1根莴笋、2个鸡腿、大蒜、生姜、干辣椒、食盐、豆瓣酱、鸡精各适量。
1、买一根新鲜的莴笋，成熟的莴笋茎皮是白绿色的，如果颜色特别翠绿，说明还没长熟，口感不脆嫩。把莴笋皮削掉，洗净后切成小丁。
2、鸡腿用剪刀剪开，去掉鸡皮，把鸡腿肉切成小丁，用清水淘洗2遍，加入适量料酒、生抽拌匀，腌制10分钟，可以去除腥味。
3、大蒜切蒜末，生姜切姜末，干辣椒切段，不吃辣的可以不放。
4、起锅烧油，油热后倒入鸡腿肉，小火煸炒一会儿，鸡腿肉颜色变白后加姜蒜末、干辣椒，炒出香味。
5、加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入莴笋丁，快速翻炒半分钟，淋入适量清水，加适量食盐、鸡精调味，稍微烧1分钟，入味后即可出锅。
2、莴苣的营养价值
莴苣的营养价值
莴苣的营养成分
莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。
改善糖代谢功能
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
防治缺铁性贫血
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
调节体内盐平衡
莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴苣又叫唐生菜，是一种很常见的食用蔬菜，中国和日本主要食用熟制的莴苣，而在西方莴苣经常是放在沙拉、汉堡中生吃，莴苣都有哪些营养价值呢？
预防癌症
莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的'致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
莴苣的营养价值
莴苣的营养成分
莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。
改善糖代谢功能
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
防治缺铁性贫血
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
调节体内盐平衡
莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴苣又叫唐生菜，是一种很常见的食用蔬菜，中国和日本主要食用熟制的莴苣，而在西方莴苣经常是放在沙拉、汉堡中生吃，莴苣都有哪些营养价值呢？
预防癌症
莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的'致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
莴苣的营养价值
1、莴苣叶的功效
莴苣是一道可口清爽的菜肴，但是在吃莴苣的时候，也不要丢掉莴苣叶哦。因为莴苣叶的功效与作用也不少，对人体有不少好处。今天小编就带大家一起分析关于莴苣叶的功效与作用有哪些吧！
莴苣肉质细嫩，无论是生吃还是炒熟吃都非常美味。经常吃莴苣有助于增强胃液和消化液的分泌。莴苣味道清新而略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲，并且含有丰富的钾，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
但是爱吃莴苣的人，也不能忽视莴苣叶的功效哦。莴苣分为茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季、秋季以及冬季重要的蔬菜之一。
下面为大家介绍关于莴苣叶的功效与作用：
1、促进食欲。
不要小看莴苣叶的功效，在夏天炎热胃口不开的时候，食用莴苣叶就可以有效地提高消化系统的功能，并且可以增进食欲，刺激消化液的分泌，同时还能改善肝脏的功能，另外，对于风湿性疾病和痛风等疾病都能起到预防的作用。
2、通水利尿。
常吃莴苣叶可以起到利尿排毒的作用。这样一来就能减少对心血管的压力，因此，莴苣叶特别适合高血压和心脏病患者食用。
3、镇定消暑。
在莴苣叶里面有一种成分，人们摄入了之后可以起到镇静的作用。在夏季不仅可以食用莴笋，而且食用莴苣叶可以起到消暑的作用，起到舒缓情绪，帮助睡眠的作用。
2、注意事项
事实上，一般的人群均可放心的食用莴笋叶，不过莴笋叶吃得太多会导致目糊，使人看不清楚东西，需要停食几天后方可恢复，因此视力低下的人就不应该吃得太多了。另外，有眼疾特别是有夜盲症的患者更是要尽量少吃莴笋叶。
在吃莴笋叶的时候，大家需要学会选择新鲜的来吃，这样才能确保吸收健康的营养。莴笋叶的做法有很多种，大家完全可以根据自己的口味进行选择，例如凉拌莴笋叶就是一个不错的选择，但是需要知道的是，自身有特殊病症的则应该适当的忌口了。
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