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牛作为反刍动物，它的胃功能是很强大的，我们习惯把它的胃根据不同的功能分为4个部分：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。这4个部分的胃中，最常被我们养殖户提起的就是瘤胃了，我们熟悉的瘤胃积食、瘤胃胀气都是指的是瘤胃病症，然而我们却把皱胃称作真胃，你知道为什么吗？下面就跟我来了解一下吧。
1. 四个胃各自的功能
在牛的4个胃中，瘤胃占比最大，占整个胃面积的80%，主要有两个作用：①存储吃进去的饲料，然后逆呕到嘴里，不断进行反刍（倒嚼）。②利用瘤胃里独有的微生物对瘤胃里的饲料进行发酵。在瘤胃里进行的消化的草团一部分被直接逆呕到嘴里倒嚼，一部分会经过网胃被逆呕至嘴里，这样反复倒嚼，直到嚼得细碎，之后全部通过网胃进入瓣胃，在瓣胃里被挤压成更细密的食糜，最后进入皱胃（真胃），真胃分泌含有蛋白酶和盐酸的胃液，进行最后的消化。
2. 常见胃病
①如果我们长期给牛投喂一些粗劣、变质的饲料，常常会引发牛前胃迟缓、瘤胃积食、胃肠炎；②投喂一些容易发酵的饲料比如幼嫩多汁的豆科牧草，会引发瘤胃胀气；③如果投喂的饲料刺激性不足，会导致瓣胃阻塞；④长期给牛投喂富含糖分的谷物饲料或者酸度过高的青贮饲料会引起瘤胃酸中毒。总的来说，建议养殖户控制好饲料质量，给大家推荐：积食太保+消胀太保，可以分别用来帮助牛排出胃积食和胃胀气。另外大家可以在日粮中拌料使用：安胃太保，健胃促反刍、促消化、促采食，育肥效果显著。
3. 养胃技术
我们养肥牛的关键就是让牛胃口好、消化好、吸收好，这样牛才能长得快、长得肥。一方面我们可以通过提高饲料的适口性和营养，给牛配制一些营养丰富、粗细配比得当、容易消化的饲料，同时给牛拌料使用：多维太保，补充维生素、氨基酸、无机盐等微量元素，来促进代谢循环，提高牛的食欲。另一方面，我们可以给牛拌料使用：克霉太保+安胃太保，做好饲料脱霉，增强胃功能，提高牛对营养的吸收利用率。
2、牛一般有四个胃哪个是真正的胃
牛一般有四个胃哪个是真正的胃的答案是：皱胃。
牛一般有四个胃，皱胃是真正的胃，其余三个分别是瘤胃，网胃和重瓣胃，牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族，牛能帮助人类进行农业生产。
概况
胃是消化管的膨大部分，具有贮存食物、进行初步消化和推送食物进入十二指肠的作用。反刍动物的胃属于多室胃（复胃），由四部分组成：分别是瘤胃（rumen）、网胃（reticulum）、瓣胃（omasum）和皱胃（abomasum），前三部分合称 前胃（forestomach），黏膜内无腺体，上皮为复层扁平上皮，依靠机械和化学作用将粗纤维性食物分解成可吸收的营养成分。
皱胃位于反刍动物的右侧腹底部，上连瓣胃，下接十二指肠。皱胃黏膜上皮是单层柱状上皮，黏膜内含有腺体。反刍家畜的皱胃壁有黏膜层、黏膜下层 、肌层和浆膜四层。其消化腺体主要分布在胃底处和幽门处，主要有盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，呈酸性，ph值约在 1.05－1.32 之间，除对饲料中蛋白的消化功能外，皱胃胃液还可以杀死食糜中的微生物，为反刍动物提供营养。
结构
黏膜层
黏膜层是胃进行化学消化最重要的部分。胃在排空状态下，黏膜肌层收缩，胃黏膜表面形成许纵横皱襞，当胃内充满食物时，这些皱襞变小或消失。反刍动物的皱胃黏膜层由黏膜上皮、固有层和黏膜肌层组成。
黏膜上皮
反刍动物的皱胃黏膜上皮为单层柱状上皮，上皮细胞之间尚有少量的淋巴细胞和内分泌细胞。
（1）柱状细胞，能分泌黏液即称表面黏液细胞（surfacemucouscell），细胞呈柱状，细胞核位于细胞基部，呈卵圆形，细胞顶部含有大量的黏原颗粒。该细胞分泌中性或弱碱性黏多糖，在黏膜表面形成黏液层，起到润滑和保护胃黏膜的作用。在生理条件下，表面黏液细胞约 3-4 天更新一次，除了骨髓外，这个细胞的更新速度比任何其他组织细胞的更新都快。
（2）淋巴细胞，散在于上皮细胞之间。通常为小淋巴细胞，每 1000 个上皮细胞间有 52.39± 4.59 个这种细胞。
（3）胃小凹（gastricpit），是黏膜表面上皮凹陷形成，人胃的胃小凹口径平均为 70 μm，长为 200 μm，在幽门腺区最深，相邻胃小凹之间的距离约为 0.1 mm，每个胃小凹底部常有几个胃腺的开口。
固有层
固有层由大量的胃腺占据，其间有少量的结缔组织（ 主要是网状纤维）构成其支架 ， 还含有毛细血管、散 在的平滑肌、成纤维细胞、嗜酸性粒细胞及少量的浆细胞和肥大细胞等，在胃腺周围还有少量的淋巴细胞和孤立淋巴小结，孤立淋巴小结主要在幽门腺区有少量分布，而猪的固有层结缔组织中含有大量浸润的白细胞和淋巴小结。根据胃腺的分布部位和组织结构不同，将胃腺分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。
（1）贲门腺区位于贲门周围的环形狭窄区。但是猪胃的贲门腺区最大可约占全胃的 1/2。腺区腺体较短，为分支管状腺，腺体细胞之间有少量内分泌细胞和壁细胞。
（2）胃底腺区分布于胃底部的单管状腺或分支管状腺，所有反刍动物的胃底腺区均很发达。食肉动物的胃底腺区占据全胃的 1/2 以上，马胃的 1/3 以上。在猪胃中将近 1/4 的为胃底腺区，反刍动物中皱胃的 2/3 是胃底腺区。腺体可分为颈部、体部和底部，由主细胞、壁细胞、颈粘液细胞、内分泌细胞和未分化的细胞组成。
主细胞（chief cell）又名胃酶细胞（zymogenic cell），分布于胃底腺的体部和底部。细胞呈立方状或柱状，胞核圆，位于靠近细胞基部；胞质顶部充满酶原颗粒，染色淡，基部呈嗜碱性。电镜下，细胞基部有发达的粗面内质网，细胞顶部有丰富的高尔基复合体、大量的圆形酶原颗粒；酶原颗粒一般较大，电子密度不等，外包有质膜。
壁细胞（parietal cell）又名盐酸细胞和泌酸细胞（ oxyntic cell），主要分泌盐酸和内因子。细胞呈圆形或锥体形，胞核圆，常见双核，位于细胞中央；胞质强嗜酸性。
在电镜下，胞质内含有丰富的线粒体、高尔基复合体以及由许多滑面内质网组成的微管泡系统（tubulove sicular system ）；细胞游离面向胞内凹陷，形成许多迂回、分支的小管，称为细胞内分泌小管（intracellular secretory can aliculus）。
颈粘液细胞（mucous neck cell）数量较少，位于壁细胞之间。细胞呈矮柱状或立方状，核扁平，位于细胞基部，细胞可分泌酸性黏液。此外，颈粘液细胞可能可以分化成胃底腺其他细胞。
内分泌细胞散在分布于其他几种腺体细胞之间，由于其细胞胞质基部含有丰富的分泌颗粒，故又可称之为基 地颗粒细胞（basalgranular cell）。胃内的内分泌细胞主要有 D、G、EC 及 ECL 细胞，它们可以促进或抑制胃的消化功能。未分化的细胞又名干细胞（stem cell）分布于胃底腺颈部到胃小凹底部之间，可分化为胃底腺其他细胞。
（3）幽门腺区分布于幽门部。食肉动物的胃几乎 1/2 是幽门腺区，但反刍动物的皱胃和马的胃幽门腺区占据了 1/3，猪的幽门腺区只占到胃的 1/4 左右；人胃的幽门腺约占胃黏膜的 1/5，幽门腺区和胃底腺区的界限分界不明显。在这两个腺区之间有一个宽由数毫米的移行带，称为中间腺（intermediate gland）。
狗胃的中间腺很发达。幽门腺区胃小凹深且管腔较大，有的深度可达胃腺的 1/2 处，腺细胞为黏液腺，分泌黏液，腺细胞呈柱状，核扁圆形位于细胞基部，胞质内有黏蛋白颗粒，HE染色较淡；腺细胞之间有少量的壁细胞和内分泌细胞。幽门腺为分支蟠曲管状腺，分泌的黏液稠度较高，有学者认为其内还含有较少的胃蛋白酶原。此外，幽门腺内还含有大量的 G细胞，分泌胃泌素（gastrin），促进机体胃酸的分泌，加强胃的消化功能。
黏膜肌层
由内环和外纵两薄层平滑肌组成，其内少许肌纤维进入固有层，穿插在腺管周围，这些平滑肌的收缩有利于胃腺的分泌，促进胃的消化能力。
黏膜下层
黏膜下层由发达的疏松结缔组织构成，其内含有丰富的神经、血管及淋巴管。猪贲门和幽门处的此层还有淋巴小结。
肌层
胃壁肌层较厚，由三层平滑肌组构成，分别是内斜肌、中环肌和外纵肌。
内斜肌和中环肌分别在贲门部和幽门部增厚，在贲门部形成贲门括约肌，在幽门部形成幽门括约肌。外纵肌在胃大弯和胃小弯处较发达。胃的运动功能主要由胃肌层控制，环形肌层与纵行肌层由结缔组织相连，其内含有肌间神经丛。
浆膜
胃浆膜由疏松结缔组织组成，其中还含有丰富的纵行的神经、血管和淋巴管。
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