草鱼或鲫鱼晒干后可制成鱼脯。做好腊鱼后的保存方法很简单，保存时间越长，腊鱼的口感越好。
做腊鱼的方法有很多种，每一种都有独特的味道。腊鱼的营养价值很高，不同的配料可以散发出不同风味的腊鱼。
将腌制的鱼在水中浸泡一段时间。鱼软了，沥干2、准备葱、姜、蒜，辣椒3、，放油，油七分熟后放葱、姜、蒜，出锅炸香，然后取出4、，放油，放入鱼，炸至金黄色，放入炸好的。
注意：因为腊鱼在制作过程中已经加盐，所以在烹饪过程中不要放太多盐。第二种方法：将葱姜蒜鱼放入蒸锅，倒入适量的盐和油，大火蒸十分钟。
一般吃法是蒸腊肉、炒腊肉、炒香肠。后来我把这些蜡货放在一起，用辣椒烧。
味道很好。尤其是夏天，家人胃口不好，吃几样青菜就腻了。
周末做一盘红烧腊鱼，一定会让他们食欲大增。方法如下：将400克左右的腊鱼用水泡软，洗净切成一寸见方的小块，腊肉和香肠也稍微洗净切段。
锅烧热，倒入适量食用油，放入切细的干辣椒、姜片、蒜，然后倒入腊肉炒至两面焦黄，再放入腊肉片、香肠片炒至变色，加入料酒、陈醋、酱油、白糖，炒至变色，加入少许水，加盖焖至熟，再放入花椒、味精、小葱即可食用。
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