猪肚汤是以猪肚为重点食材的一道菜，属于家常汤。对体弱者、术后患者、孕妇有非常好的滋补养生作用，是滋补养生食疗的上品。
如果在一般的猪肚汤中加入各种辅料和调料，就可以做出不同口味的猪肚汤。【原料】猪肚1个，姜片250g。
【制作方法】将猪肚洗净，塞入姜片(切碎)，结扎手术后放入砂锅内，用文火煮至软烂，使姜水渗入猪肚。【功能】温胃散寒，滋阴养血。
【集成】适用于脾胃虚弱的老年人胃及十二指肠溃疡、胃腕冷痛、四肢不温。【注意事项】服用草酸时，吃猪肚(清淡或掺少量淡酱油)，不吃生姜，一定要喝猪肚汤(如果汤太辣，加适量开水)。
每只猪肚可食用3 ~ 4天，连续食用8 ~ 12只。不要服用秋热综合症和传染病。
莲子猪肚汤的制作材料：猪肚300g，莲子米酒100g，盖好的姜片2杯，盐味精2片。做法猪肚洗净，用开水焯一下，切成两指宽的段。
2、将猪肚、生莲子、姜片放入锅中，加入凉水。3、汤烧开后，加入2杯米酒，大火改为文火后再煨(如果是焖锅，文火10分钟后，将内锅放入外锅密封)4、1小时，将猪小肚子炖烂，加盐、味精，撒上香菜出锅。
特点：汤汁鲜美，营养丰富。常见问题煮猪肚汤时间长，建议用焖锅，省液化气。
2、姜片和米酒是必不可少的，可以去除猪肚的腥味，让汤汁更加鲜美。3、最好用新鲜的莲子。
如果莲子是干的，应该使用足够的聚氨酯泡沫。或心肾不和，心悸失眠，肾虚尿频，夜尿频等。
对胃溃疡和十二指肠溃疡也有效。基本原料是猪肚1个，茯苓30g，莲子30g，大枣10枚。
做法(1)将猪肚旋转清洗干净，放入锅中，适当加入冷水，烧开后取出，捞出沥干水分，用刀轻轻刮开。(2)将茯苓、大枣(去皮)洗净，莲子(去核)用清水浸泡1小时，取出，一起放入猪肚中。
(3)将猪肚放入锅中，适当加入冷水，用文火煮开，小火炖2小时，加调料待用。说明此汤是滋阴养血，固涩之品。
汤里的茯苓有甘、涩的功效，有利于锁肾精，健脾止泻。《本草纲目》说是“解渴益肾”，《本草从新》则认为是“健脾补肾，益气涩精。
”本品富含木薯淀粉、蛋白质、人体脂肪、糖原、矿物质和各种营养物质。莲子能滋养脾胃，与茯苓同用能调和心肾功能。
猪的小肚子就是猪的胃，茯苓味甘性温，有补虚健脾养胃的功效。《本草经流》说“猪的小肚腩是健脾养胃之品”，《本草图经》也说“补胃助气”。
大枣健脾养血，可以调味。合汤能健胃，心肾和谐，补虚。
是一种四季皆宜、老少皆宜的常见滋补汤。注意发烧感冒发烧的人不适合喝这个汤。
茯苓逐毒汤的特点是：健脾和胃，益心肾，补虚。脾胃虚弱，表现为食欲不振、饮食不节、长期腹泻；或心肾不交，心悸a。
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