秋天的时候正是天气干燥、气温剧变的时候，这时候我们可以多吃一些补身体的食材，来为我们贴秋膘，补身体的食材也有很多种，但是要说起哪一种最好吃，小编觉得鸭肉最好吃了，不仅美味有嚼劲，而且还能为我们补身体。
鸭肉的做法也有很多种，但是鸭肉想要做得好吃可不容易，最重要的就是要把鸭肉的腥味去掉，而且加入一些香料炖煮，让鸭肉有香味有嚼劲。秋天的时候正适合吃鸭肉，有去秋燥的作用，而且鸭肉吃起来有香味有嚼劲，比鸡肉可好吃多了。
而且鸭肉的价格也比鸡肉要便宜一些，差不多10块或者11块钱一斤，如果吃不完一整只鸭的话，我们也可以买一些鸭腿回家做菜。大家炖鸭肉的时候都会往里面加入什么香料呢？加入香料炖煮鸭肉吃起来不仅有香味，而且还非常的可口。大厨就有3招加香料的方法，做出来的鸭肉香嫩入骨，吃了还想吃。下面小编就把这一道炖鸭肉的方法分享给大家。
首先我们准备好这一道炖顿鸭肉的食材。鸭肉，葱，姜，蒜，冰糖，蚝油，生抽，老抽，料酒，小茴香。今天要给大家分享的就是一道小茴香炖鸭肉，除了小茴香之外，还有其他两味香料也可以拿来炖鸭肉，但是最好不要同时炖鸭肉，那就是紫苏叶子和花椒叶了。炖出来的鸭肉都是不同的美味，但是鸭肉吃起来都非常的好吃。喜欢的朋友可以在家中学习哦。把鸭肉清洗干净之后剁成小块，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切末。
起锅烧油，等油热之后吧，姜、蒜放进去炒香，炒香之后放入小茴香的梗一起炒香，然后再把鸭肉放进去翻炒。一直翻炒到鸭肉变色，鸭肉变得紧实，水分收干出油的时候，再往里面加入各种的调料，翻炒均匀上色之后，再往里面加入适量的水，水要刚好没过鸭肉，然后盖上盖子，大火开始炖，炖开之后转中火焖煮20分钟，等到汤汁剩少许的时候，大火收汁，最后再往上面撒上小茴香的叶子，翻炒几分钟，这样我们这一道小茴香炖鸭就制作好了，非常的美味。
我们炖鸭肉想要去腥，吃起来又有香味有口感的话，就需要往里面放入香料。这里大厨就有3招，分别是小茴香、紫苏叶子和花椒叶子，这三种香料最好选择新鲜的炖煮，这样炖出来的鸭肉才够香，而且香到骨头里面了，让人吃了还想吃。
以上就是我们这一道小茴香炖鸭肉的制作方法啦，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的炖鸭肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言与其他读者朋友一起分享讨论。