目鱼干是一种非常受欢迎的小吃，有一种独特的口感和风味。将介绍如何烹饪出美味的目鱼干，主要包括：选择新鲜的目鱼、清洗目鱼、目鱼的去骨分块、腌制、晾干和味道的提升。
大纲：
1.要烹饪出美味的目鱼干，首先要选择新鲜的目鱼
2.清洗目鱼
3.目鱼的去骨分块
4.腌制
5.晾干
6.味道的提升
一、要烹饪出美味的目鱼干，首先要选择新鲜的目鱼。新鲜的目鱼具有鲜美的口感和较高的营养价值，从而可以烹饪出美味可口的目鱼干。在购买目鱼时，应当选择体型健壮、鳞片紧贴、活动性强的目鱼，并且要注意检查目鱼的腹部是否有异味或污渍。
二、清洗目鱼。清洗目鱼是烹饪目鱼干的第二步，可以用清水将目鱼清洗干净，然后用厨房用纸将目鱼表面的水分擦干，以保证目鱼的新鲜度。
三、目鱼的去骨分块。目鱼的去骨分块是烹饪目鱼干的关键，要把整条目鱼细细切片，宽度要控制在2-3厘米，厚度要控制在1-2毫米，以保证目鱼干的口感。
四、腌制。将切好的目鱼片放入盐水中腌制15-20分钟，盐水的配比是每百克目鱼片加入三克食盐，这样可以使目鱼入味，而且有利于保持目鱼干的弹性。
五、晾干。将腌好的目鱼片放在晾干架上晒干，晒干的时间要控制在三四小时，直到目鱼片的水分全部蒸发，然后再放入油炸锅中炸。
六、味道的提升。炸好的目鱼干需要添加一些调料，如香辣椒、蒜苗等，可以提升味道，还可以添加一些香辛料，如葱、姜、蒜等，增加目鱼干的香气。
结论：要烹饪出美味的目鱼干，除了要选择新鲜的目鱼外，还要清洗、去骨分块、腌制、晾干和提升味道，只有这样才能烹饪出美味的目鱼干。
本文介绍了如何烹饪出美味的目鱼干，主要包括选择新鲜的目鱼、清洗目鱼、目鱼的去骨分块、腌制、晾干和味道的提升等步骤，只有按照这些步骤才能烹饪出美味可口的目鱼干。