由于巨蟹好好活着隔水蒸，加温以后，会因为自已的条件刺激而断脚因此提前把巨蟹戳一下，不移动了，也就不会掉腿了第二步隔水蒸巨蟹隔水蒸，一般都是凉水上锅，开水隔水蒸，巨蟹的香味也会比较腥而且还要注意。
就是后面，没腿的地方用力拿住，只要你不把他摔了，他就夹不到你，他的腿没有那么长，后腿碰到了也不会疼的，绑起来也可以，但是不要用皮筋，橡胶会让螃蟹发苦，用粗棉绳是最好的但一只一只的绑，比较麻烦。
所以蒸螃蟹最好不要直接放水里，一个就是容易掉脚，还一个容易走味水上面架个蒸板，干蒸比较好如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉脚，直接在冷水的状态下就放螃蟹到蒸板上如果放水里还是会掉，比较不容易掉，偶尔也就。
蒸活螃蟹想要不断脚就一定要杀蟹，否则活的进锅就容易因为挣扎而把脚挣断此外蒸的时间不宜过久，控制在10分钟内，不然腿也会断，而且肉质也会老具体方法如下用料花蟹步骤1此处为蒸蟹不断腿的初处理方法。
首先，螃蟹是不会自断自己腿的原因可能有几个一在抓捕过程中受伤了二自己没注意的时候被别人动了它另外，螃蟹的腿是和眼是可以再生的所以不用担心，好好照顾它吧。
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