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内容导航：1、腊肉需要放冰箱吗：腊肉放冷藏还是冷冻 腊肉冷冻可以保存多久2、腊肉需要放冰箱吗，腊肉不放冰箱里要怎样保存1、腊肉需要放冰箱吗：腊肉放冷藏还是冷冻 腊肉冷冻可以保存多久
腊肉如果想长期保存，必须放冰箱低温保存，如果短时间的话，可以直接放常温环境中。那么，如果长期保存，腊肉放冷藏还是冷冻?腊肉冷冻可以保存多久?
腊肉放冷藏还是冷冻
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
腊肉放冷冻多少度
冰箱有冷冻室，冷冻室里的温度恒定在-18℃，放在这一层的肉也会被冰冻，但并不是说冰冻之后的肉就不会变质，冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
腊肉可以冷冻多久
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
腊肉常温可以放多久
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
2、腊肉需要放冰箱吗，腊肉不放冰箱里要怎样保存
导语：腊肉直接放冰箱冷冻，难怪不好吃！教你一个妙招，放半年口感不变
每年到了这个时候，很多人都开始腌腊肉晒腊肉，还有可能有的家庭已经吃了腊肉，每年我家也会做不少腊肉，从年前吃到年后，感觉比新鲜肉好吃很多，吃多少次也吃不够，炒腊肉、蒸腊肉做法虽简单，但都非常美味，如果你家还没有开始做，那么快趁着天气好做起来吧，别错过了好时机。
腊肉做好了，是不是随便放在一个地方就可以了？当然不是了，长时间放在外面，腊肉表面会附着大量灰尘，也会滋生很多细菌，也有人选择将腊肉放进冰箱冷冻，这么做可以延长保质期，也干净了很多，但有一个缺点，那就是腊肉在冰箱里冷冻得越久，口感就越差。
所以腊肉最不应该随便放外面保存，也不建议放冰箱里冷冻，对会对腊肉造成影响。
之前我去一个朋友家吃饭，她在做菜的时候问我平常怎么保存腊肉的，为什么她家腊肉放冰箱一段时间后变得很难吃，后来我说了保存方法后，朋友说：“腊肉直接放冰箱冷冻，难怪不好吃！原来有妙招，以前真不懂。”
教你一个妙招，这么保存，放半年口感不变仍好吃！方法简单实用，相信很多人都用得上。下面我来给大家分享一下保存腊肉的方法，快来看看吧。
方法如下：
准备几个干净密封性好的容器，再准备一瓶高度白酒。
腊肉晒好后不要清洗，也不要煮，直接在干燥的状态下分割成小点的块，这样便于存放，每次想吃取一小块就够了。
腊肉放在干燥的盆内，在腊肉表面抹上白酒。
抹好之后，把腊肉放进容器内，盖紧盖子，保持密封，再将容器放在阴凉干燥通风的环境，这样就可以长时间保存腊肉了，想吃的时候取出一块，用筷子去夹，避免手上有细菌粘到腊肉上。
这个方法比放冰箱好用，一方面可以确保腊肉不变硬，另一方面这么做不用占用冰箱的空间，挺不错的。
过去没有冰箱的时候，妈妈还会这样保存腊肉，先将腊肉煮熟，晾干水分后再把腊肉放进油罐里，等吃的时候夹出来控油，就可以做菜了，这样保存也不会坏，口感也不变，只是多少有些费油。
腊肉是经过风吹日晒的，想要烹饪后吃起来口感好，味道也刚好，就不能直接切片，而是要先将腊肉放进淘米水里浸泡半个小时，吸收了水分后，用刀在腊肉表面刮一刮，处理干净，冲洗之后放进锅内，加水煮熟，煮熟后的腊肉一扎就穿。
然后切成薄片，锅内加油倒入腊肉，小火煸炒到肥肉部分变透明的状态，接着加葱姜蒜翻炒，炒香后再加配菜一起炒，最后倒少许生抽翻炒出锅，这样做出来腊肉不硬不腻不咸，一切都是刚刚好，非常好吃。
如果还没有开始腌腊肉的话，一定要记住用盐的量，一般十斤猪肉用三两盐就可以了，而且抹盐前要抹高度白酒，有防腐增香的作用，等抹了白酒后，再将盐、花椒放进锅内翻炒，炒到食盐微微变色关火，放凉后抹在猪肉表面，这样做出来的腊肉更香，腌制和晒制时不容易坏。
腌制时要勤翻动，上面和下面的猪肉进行互换，避免一直压在下面的猪肉变臭，也避免有的猪肉太咸有的猪肉不入味坏掉。
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