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蟹醋怎么吃,小编用了一打阳澄湖大闸蟹才换来的蟹醋配方

关于【蟹醋怎么吃】,今天向乾小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

内容导航:1、蟹醋怎么吃:小编用了一打阳澄湖大闸蟹才换来的蟹醋配方2、蟹醋怎么吃,蟹醋的吃法

1、蟹醋怎么吃:小编用了一打阳澄湖大闸蟹才换来的蟹醋配方

俗话说“秋风起,蟹脚痒”,再过几天就要中秋啦,此时正是螃蟹最肥美、黄多油满的时候,大家一起掰蟹脚拆蟹壳其乐融融。餐桌上长辈们还会特地叮嘱一人两只,一公一母。

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就如同白斩鸡的酱料一般,大闸蟹的灵魂也在于那碗蘸料:在江浙一带,用酱油和白糖佐蟹;而江苏太仓则用特调的五香糟油,浓郁香气更添风味。

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不过,上海人吃大闸蟹最经典的蘸料还是蟹醋!姜末和醋不仅能减去螃蟹的寒性,在口感上更是锦上添花。

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在调制蟹醋时,每家每户都有各自的喜好:偏爱甜口的会以康乐醋为底;有些人家另加些紫苏去腥提味,还有懂经的会把米醋事先蒸一下再调味……

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其实调制蟹醋是有标准的,醋和姜减去螃蟹的寒性的同时,更重要是体现出它的顺滑,并且吊出大闸蟹的鲜味。

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今天,我们找到了上海滩做蟹的前辈——方亮蟹宴,上海吃蟹专家手把手教你调一款万能蟹醋。家常食材就能调出顺滑蟹醋,快从视频中找秘诀吧。

视频加载中...

食材准备

主料:米醋

配料:生抽、姜末、糖、蜂蜜

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家中常备食材,调制别样蟹醋

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计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15 ml

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以右图中的小碗大小为准

1茶匙 = 6 ml

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这一小碗蟹醋,店里调制了35年得出经验

如今全教给你啦~还不快拿出小本本记好

制作过程

蟹醋口感更为顺滑、厚实的秘诀是

蜂蜜

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图片来源于网络

锅中倒入3勺米醋、1.5勺生抽提鲜、1茶匙蜂蜜、1.5勺糖和2勺姜末。

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Tips:

▶ 加入蜂蜜,米醋口感顺滑有厚度;白糖更能把米醋的鲜味吊出来

▶ 姜末在家也可用姜丝代替

酱料都加完后,开小火,等锅内微微冒烟蜂蜜融化后,立刻关火。

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Tips:

▶ 米醋经过蒸发后,口感更为柔顺

一碗口感顺滑厚实的蟹醋,就是这么简单,家常食材调制别样口感~赶紧动起来吧,蟹醋都有了,快去买螃蟹大快朵颐吧……

等等,还有惊喜别划走!

家里吃蟹,那些零零碎碎的蟹腿蟹钳着实有点麻烦,今天大厨再教你一道一步做完的蟹肉海鲜羹,把螃蟹吃干抹净进行到底。

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所需食材:蟹肉、蟹膏、蟹粉、虾仁/干贝、笋丝、木耳丝、海参丝、水淀粉、鸡汤

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店里用的是现拆蟹肉,在家多下来的边角料都可以喔~

将多余的蟹肉放入锅中,加入虾仁、干贝煸炒。

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倒入1碗鸡汤,加入0.5茶匙盐和2勺水淀粉,烧开后加入笋丝和木耳丝,再加入海参丝。

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Tips:

▶ 鸡汤没有的话,在家可以用浓汤宝代替哦。

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一步就能搞定的蟹肉海鲜羹,边角料们都有着落啦~浓郁鲜香、料多味足,一勺又一勺根本停不下来。

2、蟹醋怎么吃,蟹醋的吃法

蟹醋怎么吃?用蟹醋来沾蟹肉吃,会非常的鲜美,并且给蟹肉的味道也会大大的加分蟹醋的做法是稍多一点的姜切末,生抽一份,香醋三份,稍加一点糖提味,放入葱末和蒜末,用热油浇上即可,今天小编就来说说关于蟹醋怎么吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

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蟹醋怎么吃

用蟹醋来沾蟹肉吃,会非常的鲜美,并且给蟹肉的味道也会大大的加分。蟹醋的做法是稍多一点的姜切末,生抽一份,香醋三份,稍加一点糖提味,放入葱末和蒜末,用热油浇上即可。

蒸螃蟹时,你可以加几片生姜。温姜可以中和螃蟹的寒冷,从而减少对脾胃的损害。此外,生姜还可以去除螃蟹身上的腥味,杀死一些细菌。

本文关键词:蟹醋吃法,正宗蟹醋做法,蟹醋怎么做好吃,蟹醋怎么吃螃蟹,蟹醋怎么吃 蟹醋的吃法。这就是关于《蟹醋怎么吃,小编用了一打阳澄湖大闸蟹才换来的蟹醋配方》的所有内容,希望对您能有所帮助!更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站:http://www.029ztxx.com!


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