关于【贵州黔东南的特色美食】，贵州九个市的特色美食之黔东南苗族侗族自治州，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
酸汤鱼
大多数的时候，说到贵州，一想到的美食就是酸汤鱼。酸汤鱼最具特色，最美味的就数黔东南州了。
红酸汤是用红辣椒，西红柿打碎，放入盐，白酒密封发酵而成。吃的时候就将红酸汤加入特制的调料和木姜子熬汤，放入鱼，花椒，姜片，豆腐片，豆芽，西红柿，葱等火锅配菜。味道酸辣可口，汁浓味鲜，十分开胃。
牛瘪汤火锅
又称百草汤火锅，把牛的肠胃里未消化的残渣拿出来，然后进行清洗，挤出里面的水分，最后加入牛胆汁，花椒，茴香，桂皮，八角等香料，再放入火锅里用小火慢慢熬制。
熬出来的火锅汤汁呈现绿色，在配以蔬菜和肉。作为地道的贵州人，这黑暗料理我真没吃过，也一直下不了嘴，所以味道如何我还真不晓得。
鸡稀饭
这是用本地土鸡，大米，特制调料熬制而成的粥。土鸡熬出来的鸡稀饭味道鲜美，还有滋补的功效，所以鸡稀饭也被称为“美味营养粥”，现在逐渐变成了当地的特色美食。
下司狗肉
狗是十多斤的本地小黄狗，肉嫩皮薄；宰杀后用稻草熏烧，色至微黄、皮脆；砌成大块放入大铁锅中，倒入清水，用木柴大中火煮到半成以上熟，肉香汤鲜皮脆骨剔；后用小铁锅架在炭炉上，舀入大铁锅中的原汤，放狗肉香（薄荷）、长葱、芫荽制汤，汤开放入砌成小块的狗肉；配上蘸水和米酒，拿黄金都不换。
糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。是黔东南大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。
丹寨斗鸡
将斗鸡经过剔骨后，无骨的斗鸡肉用姜、蒜、蒜薹、干辣椒、小米椒、花椒、红油、香油、豆瓣酱等一共十多种配料进行腌制，最后再倒在烙锅上进行煎炒。斗鸡高蛋白、低脂肪的珍禽品种，营养价值高，是丹寨最具特色的美食。
灰碱粑
又名“灰水粑”。灰水粑有两种颜色，以大米为原料，以柴灰和水加工而成，因其食用方便，将其切成条形，开水稍煮，加些油盐及其他佐料即可香柔可口，柴灰呈碱性，“灰碱粑”又有助消化、健胃强身功效，男女老幼都适宜食用。
带皮牛肉
带皮牛肉火锅种类繁多。牛肉精选当地散养小黄牛，汤鲜肉嫩，口感细腻，具有较高的营养价值。
黔东南的特色美食还有很多，准备做成两期。没有写到的，大家可以推荐。
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