大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对浆面条最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于浆面条最正宗的做法以及正宗浆面条的做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、洛阳浆面条的正宗做法2、粉浆面条怎么做洛阳浆面条的正宗做法
食材明细
主料
绿豆酸浆适量
面条适量
辅料猪肉适量
芹菜适量
小白菜适量
胡萝卜适量
葱适量
配料盐适量
花椒粉适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普孝尘通难度
洛阳浆面条的做法步骤
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1
绿豆酸浆
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2
准备芹菜，小白菜，胡萝卜，葱，猪肉
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3
把各种菜择干净，盐水泡半老悉小时侍慎乎
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4
把猪肉切成丝
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把各种菜切好
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把小葱切成葱花，加入盐，花椒粉，油腌制
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炒锅炒肉
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放入芹菜，盐，稍稍炒一下
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开始煮浆，这也是最关键的，浆面条好不好吃都在这一步
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浆沫浮起的时候，加入花椒粉，油，用筷子不停搅拌，打去浆沫
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打好浆沫下入面条
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放入炒好的芹菜和小白菜胡萝卜
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出锅前倒入腌制好的葱花盐和少需味精
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美味出锅
粉浆面条怎么做
粉浆面条也是面条种类中的一种，只不过我们平时吃的面的面汤都是比较清水的那种汤底，而粉浆面条的汤底就是那种粉浆状态，是比较混浊浓稠的，而且它吃起来也比较美味，做起来也很方便，但是还是有很多人不知道它里面的粉浆怎么做，那么粉浆面条的粉浆怎么做？浆面条（也叫酸面条肆扒，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。
做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆薯雹盯水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的数和就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明，这你在各大饭店是吃不到啊，就是放入少量的藿香叶子，把叶子剁碎，放到锅内，藿香的特殊香味和浆的香味混合，闻之，藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开；看之面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄夹杂，花生点缀期间；用之面条绵软柔顺，汤酸而醇香圆润温胃，菜清新可口，香可盈双颊，味能浸六脏，这等美食天上难寻。